Spaghetti Tricolore mit Braetchuegeli, Chorizo und Pilzen – Spaghetti Tricolore with Veal Buttons, Chorizo and Mushrooms

(Werbung durch Produktnennung, Kooperation) Ich habe aus der Schweiz Brätchügeli mitgebracht. Es ist mir klar, dass man die nicht einfach in Asien kaufen kann, aber es sind ja viele Wursthersteller hier dabei, die so eine Bratwurstfüllung selber herstellen können. Dann steht diesem Rezept nichts mehr im Wege! Falls Ihr das nicht könnt, benutzt doch einfach die Füllung von rohen Wuersten, es muss nicht Kalbfleisch sein. Ich hatte noch 2 kleine rohe Chorizo im Tiefkühler, denn ich habe dieses Gericht, Spaghetti Tricolore mit Braetchuegeli, Chorizo und Pilzen, während meiner Quarantäne gekocht und hatte keine Wahl, als Sachen aus dem Tiefkühlfach zu benutzen. Ich habe wieder mit den Oswald Gewürzen gearbeitet und diesmal mit dem Rustica gewürzt. Das hat ganz toll dazu gepasst! Ich liebe diese Gewürzmischungen!

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(Advertising through product recognition, cooperation) I have brought some veal buttons or mini meatballs from Switzerland with me. I know, you might not be able to buy them where you live, but if you make your own sausages, you might be able to make a veal sausage filling and use it. If you can this is a recipe for this kind of meat. If you can’t use ready-made sausage meat and just push it out of the skin. I also found two small raw chorizos in the freezer and used them too. So, I made this recipe during my quarantine, so I could not go out and buy fresh ingredients, I had to use what I had. I also used again the products from Oswald, this time the Rustica. It fit very well to this dish! I love their mixtures.   

Für 4 Personen:
350 g Spaghetti Tricolore (oder normale)
200 g Brätchügeli
2 kleine rohe Chorizo, aus der Haut gedrückt und gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Champignons
Salz und Pfeffer
1 TL Rustica von Oswald
½ Bund Petersilie, gehackt
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
Wenig Olivenöl

Wenig Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Knoblauchzehen und den Chorizo dazu geben und gut braten. Dann die Brätchügeli dazu geben und gut mitbraten. Unterdessen die Pilze hacken und dann zugeben. Alles gut würzen und das Rustico dazu geben. Wenn alles gut gebraten ist, den Wein dazu giessen. Kurz einköcheln lassen, dann die gehackte Petersilie und die Sahne dazu geben. ½ Suppenkelle des Kochwassers zur Sauce geben. Die Stärke der Spaghetti wird die Sauce etwas schneller eindicken. So lange köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Unterdessen die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und abgiessen. Die Pasta mit der Sauce vermischen und servieren.

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For 4 Persons:
350 g Spaghetti Tricolore (or normal ones)
200 g Braetchuegeli (Veal Sausage meat in small balls)
2 small raw Chorizo, skin pulled off and chopped
3 cloves of Garlic, chopped
100 g Champignons, Button Mushrooms
Salt and Pepper
1 tsp Rustica from Oswald
½ Bunch Parsley, chopped
100 ml White Wine
100 ml Whipping Cream
some Olive Oil

Heat a little olive oil in a heavy pan and fry the garlic and chorizo in it. Then add the sausage meat and let fry again. Meanwhile chop the mushrooms and add them. Season well and add the Rustica mixture. When everything is fried well add the white wine. Let reduce shortly, then add the chopped parsley and whipping cream. Also add ½ a soup ladle of the cooking water to the sauce. The starch of the spaghetti helps to thicken the sauce. Let simmer until the sauce thickens. Meanwhile cook the spaghetti as advised on the packaging and drain them. Mix the pasta with the sauce and serve.