Fenchel, Apfel und Orangen Salat – Fennel, Apple and Orange Salad

Es wird kuehler, auch bei uns. Ein Typhoon ist vorbei gesaust und jetzt herbstelts auch bei uns. Der Herbst hier bei uns in Südchina ist eine schöne Jahreszeit! Obwohl sich die Blätter der wenigsten Baeume so verfärben wie in Europa, ist es doch die Natur unglaublich schoen. Wir haben Bäume die blühen, Orchideen ueberall, alles ist sehr grün, da es im Sommer oft regnet. Eichhörnchen sammeln Beeren und Nüsse in den Bäumen vor meinem Haus und durch die kühlere Luft ist man auch gerne draussen und wandert durch die Landschaft. Ja, ich geniesse es! Ich geniesse aber auch saisonale Gemuese und Fruechte und versuche sie so vielfältig zu servieren wie möglich. Dazu gehört jetzt auch der Fenchel, Apfel und die Orange, die bei uns ein Glücksbringer ist! So entstand dieser Fenchel, Apfel und Orangen Salat!

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It is getting cooler here. A typhoon just whizzed by and now it is getting autumn even here. Autumn here in South China is a beautiful season. Even though only few of the trees change their colors, contrary to European trees, nature here is gorgeous. Some of our trees still bloom, Orchids bloom, everything is green as we had a lot of rain during summer. Squirrels are looking for berries and nuts on the trees in front of my window and because now it is a little cooler one likes to go out into the nature. Yes, I enjoy it! But I also enjoy seasonal vegetables and fruits and try to use them as creative as possible. Fennel and apple are some of them, and Oranges are the lucky charms of the fruits in China. So, I created this fennel, apple, and orange salad!  

Für 2 Personen:
2 Fenchel
1 Orange
1 Apfel
1 handvoll Pinienkerne
Etwas Petersilie nach Wunsch

Dressing:
2 EL Balsamico Essig
1 EL Soja Sauce
1 Orange, den Saft
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
6 EL Olivenöl

Die Pinienkerne ohne Fett in einer flachen Pfanne rösten und auskühlen lassen. Den Fenchel reinigen, das Fenchelgrün kann als Kraut verwendet werden, einfach fein hacken und ins Dressing mischen. Den Fenchel in längliche dünne Stifte schneiden. Apfel schälen und in gleich grosse Stifte schneiden. Die Orange filetieren. Das Gemüse und die Früchte in einer Schüssel mischen. Die Zutaten für das Dressing mit dem Schwingbesen gut verschlagen und zum Salat geben, gut vermischen und ca 15 Minuten marinieren lassen. Die Pinienkerne darüber streuen und kalt servieren.

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For 2 Persons:
2 Fennel
1 Orange
1 Apple
1 handful Pine Nuts
Some Parsley if you like

Dressing:
2 tbsp Balsamic Vinegar
1 tbsp Soy Sauce
1 Orange, the juice
1 tbsp Mustard
Salt and Pepper
6 tbsp Olive Oil

Roast the pine nuts in a fat-free flat pan, then set aside to cool. Clean the fennels, do not throw the greens, just chop them and mix them into the dressing! Slice the fennel and cut it into longish thin sticks. Peel the apple and cut into same size sticks. Fillet the orange and mix all these fruits and the vegetable in a bowl. Mix the ingredients for the dressing with a whisk well together. Pour over the vegetable-fruits and mix well. Let marinate for 15 minutes. Sprinkle with the pine nuts and serve cold.