Risotto alle Carotte

Es gibt Menschen, die moegen kein Saffran. Ja, das gibts! Man kann aber trotzdem ein wunderschoen gelbes Risotto hinzaubern. Ich habe es geschafft, indem ich einfach eine Karotte in den Risotto geraffelt habe, so einfach ist es!
Damit er aber auch schoen cremig wird, habe ich noch etwas Gorgonzola Kaese dazu gegeben. Der Risotto hat super geschmeckt! Und wie immer, hier sind ein paar meiner Risotto Rezepte: Zucchini Tomato Risotto, Lauch Risotto, Risotto can Zucchini e Melanzane.

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There are some people who don’t like saffron, Yes, it’s true! But you can still cook a nice yellow risotto! 
I did that with the help of a grated carrot. It’s so easy! And to make the risotto creamy I added some Gorgonzola cheese! I love this risotto! And as usual, these are my risotto recipes on the blog: Zucchini Tomato Risotto, Leek Risotto, Risotto can Zucchini e Melanzane. 

Fuer 2 Personen:
150 g Risottoreis
750 ml Bruehe
1 kleine Karotte
2 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
1 EL Olivenoel
100 ml Weisswein
30 g Gorgonzola
20 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Oregano
Petersilie nach Wunsch

In einem schweren Topf die Butter und das Olivenoel erhitzen, den gehackten Knoblauch darin anbraten.
Den Reis dazu geben und unter ruehren glasig braten. Mit dem Weisswein abloeschen und den einkochen lassen.
​Die Karotte fein reiben und zugeben. Den Reis gut wuerzen und nun nach und nach die Bruehe dazu giessen und immer wieder einkochen lassen. Moeglichst viel umruehren. Sobald der Reis weich ist den Gorgonzola und den Reibkaese dazu mischen, gut umruehren bis der Reis cremig ist. Evt gehackte Petersilie dazu geben. Heiss servieren!

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For 2 Persons:
150 g Risotto Rice
750 ml Broth
1 small Carrot
2 cloves of Garlic, chopped
20 g Butter
1 tbsp Olive Oil
100 ml White Wine
30 g Gorgonzola
20 g Parmesan, grated
Salt and Pepper
Rosemary
Oregano
Parsley if wished

Heat the butter and olive oil in a heavy pan. Fry the chopped garlic in it. Add the rice and fry until translucent. Add the white wine and mix well. Let the wine reduce. Grate the carrot finely and add. Now season the risotto well and add some broth from time to time, let reduce add more broth etc. Always mix well, the more you mix the better. 
As soon as the rice is soft add the Gorgonzola cheese and the grated Parmesan, mix well until creamy. You may add some chopped parsley. Serve hot!