Ich benuetze den Slow Cooker sehr gerne, denn man kann darin langsam etwas kochen, ohne dass es anbrennt. Das Fleisch wird immer sehr zart und saftig und wenn man seinen Slow Cooker kennt, kann man damit die tollsten Gerichte zaubern.
Ich habe Rinderrippen ohne Knochen gefunden, leicht durchzogen, was saftiges Fleisch verspricht. Ein paar Gemuese dazu und viel Bier. Jap, ich koche oft mit Bier, das gibt dem Fleisch und den Saucen eine feine Note.
Das Gericht ist mir gut gelungen, das kann man sehr gut mit Spaetzli, Polenta oder gar Pasta servieren.
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I love to use my Slow Cooker as you can cook everything slowly without the problem of burning it. Meat gets really juicy and soft and if you know your Slow Cooker well you can make almost everything with it.
I found beautiful beef ribs off the bone, slightly marbled, that means the meat gets very juicy. I added some vegetables and a lot of beer, this will give it a fine taste and lots of sauce. It turned out wonderful, serve it with Spaetzli, Polenta or even with Pasta!
Fuer 4 Personen:
600 g Rinderrippen ohne Knochen, in Wuerfel geschnitten
2 EL Olivenoel
4 Knoblauchzehen, halbiert
1 Zwiebel, grob gehackt
Frischen Thymian
Frischen Rosmarin
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Paprika
1 TL Steakgewuerz
2 EL Mehl
4 lange duenne Auberginen, in Stuecke geschnitten
2 Karotten, in Stuecke geschnitten
Petersilie
500 ml Bier
50 ml Sahne
evt etwas Speisestaerke
Den Slow Cooker auf LOW aufheitzen. Unterdessen Das Fleisch in einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Mehl mischen. Die Knoblauchzehen, Zwiebel und den Thymian in den Slow Cooker geben, das Fleisch dazu geben und 250 ml Bier dazu giessen. Deckel auflegen und auf HIGH aufheitzen.
Unterdessen das Gemuese klein schneiden und die Petersilienblaetter abzupfen. Alles zum Fleisch geben, die restlichen 250 ml Bier dazu giessen und auf HIGH 3.5 Stunden kochen lassen.
Am Ende der Kochzeit die Sauce abschoepfen und mit einem Filterpapier das Oel absaugen. Die Sauce in einem kleinen Topf aufwaermen und die Sahne dazu mischen. Falls die Sauce zu duenn ist, mit etwas Speisestaerke eindicken. Das Fleisch mit der Sauce servieren.
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For 4 Persons:
600 g Beef Ribs off the bone, diced
2 tbsp Olive Oil
4 cloves of Garlic, cut into halves
1 Onion, chopped
Fresh Thyme
Fresh Rosemary
1 tsp Pepper
1 tsp Salt
1 tbsp Paprika
1 tsp Steak Seasoning
2 tbsp Flour
4 long thin Eggplants, cut into pieces
2 Carrots, cut into pieces
Parsley
500 ml Beer
50 ml Cooking Cream
some Cornstarch
Heat up your Slow Cooker on LOW. Meanwhile put the cut meat into a bowl and add all the seasoning and the flour. Mix well. Put the garlic, onion and thyme onto the bottom of the slow cooker. Add the seasoned meat and add 250 ml beer. Cover the pan, turn to HIGH.
Now prepare the vegetables and add them to the slow cooker, add the parsley and the rest of the beer too and let cook for 3.5 hours.
At the end of the cooking time remove the broth/juice, with a coffee filter paper remove the fat and pour the liquid into a small saucepan. Heat it up again and add the cooking cream, mix well and add some cornstarch if needed. Serve the meat with the sauce immediately.
