Pizza Teig und Pizzas – Pizza Dough and Pizzas

Jaaaaaa… Pizzaaaaa……Pizza Teig und Pizzas

Wer mag die nicht? Nicht, dass ich die jeden Tag essen wuerde, aber so hin und wieder, warum nicht?Eigentlich ist es witzig, wie einfach eine Pizza zu machen ist, man muss echt nicht jedesmal bestellen. Mein Sohn hat sich Pizza als Sonntagsessen gewuenscht. Wir, alle in unserer Famile, wollen verschiedene Belaege… so kaufe ich meist alles ein und jeder belegt seine Pizza selber.

Da gestern nur mein Sohn und ich zuhause waren, gab es zwei verschiedene Pizzas. Er hat seine mit Chorizo, verschiedenen Kaesen, Rohschinken, Anchovies und Pesto belegt. Meine hatte Gorgonzola, Rohschinken, Auberginen, Pesto und Rucola drauf. Man kann aber auch eine vegetarische mit nur Gemuese darauf machen, schmecken tun sie alle!

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Pizza!!!!!

Who doesn’t like it?? OK, I would not eat one every day, but from time to time… why not? Actually it’s amazing how easy it is to make your own Pizza; no need to order, save some money and do your own!

My son ordered some from my kitchen! He wanted them yesterday for our Sunday dinner. Each one of us likes a different topping, so usually I just buy everything and then everyone tops up his own pizza. He put chorizo, different cheeses, raw ham, anchovies and pesto on his; I put Gorgonzola, eggplants, raw ham, pesto and rocket on mine.  But you can also make a vegetarian with just some vegetables on it. They are all delicious!

Fuer den klassischen Pizzateig (ergibt 2 ca 30 cm grosse Pizzas):
500 g 00′ Mehl, das typische Pizzamehl, oder Brotmehl
7 g Trockenhefe
1/2 El Zucker
2 El Olivenoel
1 1/2 Tl Salz
280-300 ml warmes Wasser

1/3 des Mehles mit der Hefe, dem Zucker und der Haelfte des warmen Wassers mischen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

Das restliche Mehl, das Olivenoel dazu geben und in der Maschine oder von Hand gut verkneten, langsam das restliche Wasser zugeben (evt. braucht man nicht so viel) wenn der Teig langsam zusammen kommt, das Salz zugeben, gut verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig zugedeckt an einem Warmen Ort ca 2 Stunden gehen lassen. Der Teig kann dann in 2-4 Stuecken eingefrohren werden, ich habe immer Teigstuecke im Tiefkuehler!

Ich habe den Teig in 2 Stuecke geschnitten und jedes Teil einzeln ausgerollt. Ich benuetze keinen Pizzastein, sondern ich habe geloecherte Bleche von ca 35 cm Durchmesser, die werden leicht bemehlt und da wird der Teig drauf gelegt.

Den Ofen auf 250 C Grad vorwaermen. Der Ofen muss richtig heiss sein, damit der Pizzaboden knusprig wird.
Viele machen den Fehler, Pizzas im Ofen bei 180-200 C Grad zu backen, daraus wird dann aber eher ein Kuchen, als eine knusprige Pizza.

Nun die Pizza mit allem Gewuenschten belegen, heutzutage darf man ruhig phantasievoll sein! So darfs ruhig auch mal Pekingente, oder Ananas sein, ich hatte sogar einmal eine Pizza mit Cocktailsauce.

Auf eine klassische Pizza Margherita gehoeren:
Tomatensauce
Mozzarella
Oregano
Basilikum Blaetter
Pfeffer
und ein paar Tropfen Olivenoel

Dann die Pizza im 250 C graedigen Ofen ca 10-15 Minuten backen.
Buon Appetito!

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For the classic pizza dough (this will give you enough for 2 pizzas with a diameter of approx 30 cm):
500 g 00’Flour, the typical pizza flour, or bread flour
7 g Dried Yeast
1/2 tbsp Sugar
2 tbsp Olive Oil
1 1/2 tsp Salt
280-300 ml warm Water

Mix 1/3 of the flour with the yeast, sugar and half of the water. Let it rest covered for 30 minutes.

Now add the rest of the flour, the olive oil and start kneading or use your machine. Slowly add the water (you might not need it all) and as soon as the dough gets together add the salt. Go on kneading until you have a smooth non-sticking dough. Cover and let rest for 2 hours. You can now also freeze the dough cut into 2-4 pieces, I always have some in my freezer.  

I cut the dough into two pieces, just right for two big pizzas. Roll these pieces out to the desired size. I use two trays with holes, especially for baking pizza. Put the dough onto those slightly floured trays. 

Now heat the oven to 250 C. The oven has to be really hot to get a crispy and nice pizza base! Some bake the pizzas at 180 -200 C, that’s not enough, that will just give you a kind of a soft base.

Now let everyone top his/her own pizza; use your fantasy! Nowadays you can add whatever you fancy, like Peking duck, or pineapple, or even cocktail sauce (no joke, I had one with that as a topping!)

A classic pizza Margherita needs:
Tomato Sauce
Mozzarella
Oregano
Basil Leaves
Pepper
and a few drops of Olive Oil

Bake at 250 C for 10-15 minutes.
Buon Appetito!