Wir wollten nicht ausgehen, an unserem 36. Hochzeitstag, so habe ich ein spezielles Menue kreiert und diese Hochzeitspaeckchen gemacht. Ja, 36 Jahre ist eine lange Zeit, aber ich muss betonen, dass es wunderschoene 36 Jahre waren. Wir sind weit laenger zusammen, denn wir haben uns als Teenager kennengelernt. Sweethearts, ja das sind wir manchmal immer noch! Ich hab halt den besten aller Ehemaennern erwischt!
Aber zurueck zum Essen!
Ich habe versucht, Schweinsmedallions mit Pilzen schoen zu verpacken. Dazu habe ich ein kleines Teigchen gemacht, das wunderbar knusprig wurde.
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We didn’t want to go out on our wedding 36th anniversary, so I created a special menu. Yes, 36 years are a long time, but I must admit, they were 36 beautiful years! We are a couple way longer, as we are teenager sweethearts. I am a lucky one as I found the best of all husbands!
But let’s get back to the recipe!
I tried to pack pork medallions and mushrooms nicely into pastry. The dough turned out to be nice and crisp!
Fuer 4 Paeckchen:
Teig:
200 g Mehl
2 Prisen Salz
3 g Trockenhefe
10 g Oel
80 ml warme Milch
Fuellung:
4 Schweinemedallions
4 Portobellopilze
1 rote Pepperoni
20 g Butter, geschmolzen
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Italienische Kraeuter
Etwas Oel
1 Eigelb
1 EL Wasser
Das Mehl mit dem Salz gut vermischen, dann die Trockenhefe dazu mischen. Das Oel und die warme Milch dazu geben und gut durchkneten.
Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Unterdessen die rote Pepperoni in Viertel schneiden, Kerngehaeuse entfernen und im Ofen bei 180 C Grad 30 Minuten roesten, bis die Haut sich loest. Auskuehlen lassen und die Haut abziehen.
Die Schweinemedallions wuerzen und in wenig Oel scharf auf beiden Seiten anbraten, leicht auskuehlen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, dann in 4 Teile schneiden. Jedes Teil zu einem Ball formen und dann auswallen. Dazu das Teigstueck oefters bemehlen und wenden. Die Teigplatten mit Backpapier decken und aufeinanderstapeln, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Dann alle 4 Stuecke nochmals auswallen, bis sie schoen duenn sind.
Die Teigplatten auf einer Abeitsflaeche auslegen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Je einen Viertel der Pepperoni darauf legen, ein Schweinemedallion darauf geben und mit einem Pilz bedecken. Etwas Italienische Kraeuter darueber streuen.
Nun den Teig ueber dem Pilz zusammen raffen und leicht drehen.
Die Paeckchen mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch bestreichen.
Im Ofen bei 180 C Grad ca 35-45 Minuten backen.
Ich habe meine Paeckchen mit geroesteten Karotten, Bohnen und
Spargeln serviert.
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For 4 Parcels:
Dough:
200 g Flour
2 Pinch of Salt
3 g Dried Yeast
10 g Oil
80 ml warm Milk
Filling:
4 Pork Medallions
4 Portobello Mushrooms
1 red Pepperoni/Capsicum
20 g Butter, melted
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Italian Herbs
some Oil
1 Egg-yolk
1 tbsp Water
Mix the flour with the salt, then add the dried yeast and mix well. Now add the oil and warm milk and knead well.
Let rest covered for 30 minutes.
Meanwhile cut the red capsicum into quarters and roast them in the oven at 180 C for 30 minutes, until the skin blisters. Let cool and peel the skin off.
Season the pork medallions and fry them in some hot oil, let them cool.
Knead the rested dough again and divide into 4 portions. Form these pieces into balls, then roll them out. Flour the dough on both sides to roll them out. Put them on top of each other divided with baking paper. Let rest for 10 minutes.
Then roll the 4 flat pieces further out to make them nice and thin.
Put the dough out onto a working surface and brush with melted butter. Put one quarter each onto the dough. Then add a pork medallion and cover with a mushroom. Sprinkle with Italian herbs.
Now pull the dough up over the meat and turn slightly to give it a nice look.
Brush with some egg-wash.
Bake in the oven at 180 C for 35-45 minutes.
I served mine with some roasted carrots, beans and asparagus.
