Goldbutt Filets mit Spinat Broccoli und Kartoffeln

Pane-bistecca

Goldbutt Filets mit Spinat Broccoli und Kartoffeln ist ein Gericht, das es bei uns meist an Freitagen gibt. Meine Mama hatte uns so erzogen, dass man am Freitag kein Fleisch isst, deshalb war Freitag immer Fisch oder Wähen Tag!

Goldbutt ist ein Plattfisch aus der Familie der Schollen. Er kommt hauptsächlich im Nordatlantik vor, von Norwegen bis zur Iberischen Halbinsel.

Die hochdeutsch zuerst im 16. Jahrhundert nachweisbare Bezeichnung Scholle für den Fisch wird als Entlehnung aus dem niederdeutschen schulle, scholle angesehen, das bereits im 14. Jahrhundert nachweisbar ist. Dieses wird zum allgemeineren Begriff Scholle für ein flaches Stück Erde oder Eis gestellt, wobei eine Übertragung des Namens aufgrund der äusserlichen Ähnlichkeit angenommen wird. Nicht ausgeschlossen wird daneben aber auch ein Zusammenhang mit der lateinischen Bezeichnung solea für Schollen.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

800 g Goldbutt Filets
2 Eier
Paniermehl
Salz und Pfeffer
Paprika
frischer Thymian
1 kg frischer Spinat
4 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
500 g kleine, neue Kartoffeln
1 grosser Broccoli
Chili
Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Kartoffeln gut abbürsten und in Stücke schneiden. Den Broccoli in Röschen schneiden und die Stiele schälen. Beides auf ein Backblech geben, mit Salz, Pfeffer, Chili, Thymian und Paprika würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 2

Im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten rösten.

Schritt 3

Die Fisch Filets mit Salz und Pfeffer würzen, dann im verschlagenen Ei und danach im Paniermehl wenden.

Schritt 4

Etwas Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Filets darin beidseitig goldbraun braten.

Schritt 5

Für den Spinat die Butter schmelzen und den Knoblauch darin anbraten.

Schritt 6

Dann eine grosse Handvoll Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen. Danach wieder eine grosse Handvoll Spinat dazu geben und so wiederholen, bis aller Spinat in der Pfanne ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald er ganz zusammen gefallen ist, ist er fertiggekocht. Alles zusammen servieren.