Imam Bayildi – Türkische gefüllte Auberginen – Turkish stuffed Eggplants

Imam Bayildi ist ein Gericht, das in der Türkei, Albanien, Bulgarien und Griechenland weit verbreitet ist. Der Name bedeutet «Der Imam (Vorbeter) fiel in Ohnmacht» vor Entzücken, als er es zum ersten Mal aufgetischt bekam.

Traditionell werden die Auberginen in Streifen geschält, so dass sie so aussehen, wie Obelix’s Hose. Dann werden sie ausgehöhlt, mit Gemüse gefüllt und im Ofen geschmort. Ein Gedicht!

Imam Bayildi kann warm mit Reis und weiteren Beilagen oder kalt als Vorspeise serviert werden.

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Imam Bayildi is a dish that is widespread in Turkey, Albania, Bulgaria, and Greece. The name means „The Imam (prayer leader) fainted“ with delight when he was served it for the first time.

Traditionally, the eggplants are peeled into strips so that they look like Obelix’s trousers. They are then hollowed out, stuffed with vegetables, and roasted in the oven. A delight!

Imam Bayildi can be served warm with rice and other side dishes or cold as a starter.

Für 4 Personen:
2 grosse dicke Auberginen (oder 4 mittlere Auberginen)
1 TL Salz
Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni (oder 2 Spitzpaprika)
2 grosse Tomaten
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Salz
½ TL Chili Flocken
½ TL Pfeffer
½ TL Zucker
3 EL Tomatenmark
50 ml Wasser

Die dicken Auberginen halbieren, dann jede Hälfte so Schälen, dass sie Streifen erhalten. (mir fällt da immer Obelix ein) Die mittelgrossen Auberginen nicht halbieren. Dann oben in der Mitte mit einem scharfen Messer einen Schlitz einschneiden und das Fleisch der Aubergine herausheben, zur Seite geben. (siehe Bild) Danach die Auberginen in mit dem einen TL Salz gesalzenen Wasser 15 Minuten einlegen. Nachher die Auberginen abgiessen und gut abspülen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, das Auberginen Fleisch, Peperoni und Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch im Oel anbraten, Kreuzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten braten. Das Tomatenmark zugeben und gut mischen. Das gehackte Gemüse zugeben, gut mischen, würzen, Wasser zugeben und auf kleinem Feuer zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen.
Die Auberginen unterdessen abwaschen und trocken tupfen. In eine Eingefettete Gratin Form legen, mit der Öffnung nach oben. Das Gemüse da rein füllen und Wasser in die Schale geben.
Im Ofen bei 180 C Grad ca. 60 Minuten schmoren. Man kann sie mit Nature Jogurt servieren.

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Serves 4:
2 large thick Eggplants (or 4 medium eggplants)
1 tsp Salt
Olive Oil
1 Onion
4 cloves of Garlic
1 red Pepper (or 2 pointed peppers)
2 large Tomatoes
1 tsp Cumin seeds
1 tsp Salt
½ tsp Chili flakes
½ tsp Pepper
½ tsp Sugar
3 tbsp Tomato Paste
50 ml Water

Cut the thick eggplants in half, then peel each half so that you have strips. (Obelix always comes to mind) Do not halve the medium-sized eggplants. Then cut a slit in the top center with a sharp knife and lift out the flesh of the eggplant, set aside. (see picture) Then soak the eggplants in water salted with a teaspoon of salt for 15 minutes. Drain the eggplants and rinse well.
Finely chop the onion and garlic cloves and finely dice the eggplant flesh, peppers, and tomatoes. Fry the onion and garlic in the oil, add the cumin and fry for approx. 5 minutes. Add the tomato purée and mix well. Add the chopped vegetables, mix well, season, add water, cover and simmer over a low heat for 15 minutes.
Meanwhile, rinse the eggplants and pat dry. Place in a greased gratin dish with the opening facing upwards. Put the vegetables in and add water to the dish.
Roast in the oven at 180 C degrees for approx. 60 minutes. Serve with or without yogurt.