Rahmkuchen mit Zitronen – Whipping Cream Cake with Lemon

Es wird wiedermal Zeit fuer einen einfachen Ruehrkuchen, der auch ganz schnell gemacht ist. Er ist ohne Butter, denn der Rahm gibt ihm genug Fett. Er wird sehr locker und luftig und man kann ihn mit verschiedenen Geschmacksrichtungen machen. Meiner ist mit Zitrone, aber er ist genau so gut mit Kakao, oder Vanille, oder Orange, oder Schokoladestuecken, Fruchtstueckchen, Eierlikoer etc. Lasst eurer Phantasie freien Lauf!

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It’s time again for a simple cake; this one is done in no time! There is no butter in it, but whipping cream, which gives it enough fat and makes it very light and airy. You can do this basic recipe with other flavors, mine is with lemon, but try orange, vanilla, cocoa, with chocolate or pieces of fruits etc. Be creative!

Fuer einen grossen Gugelhopf oder 2 Cakeformen:
6 Eier
400 g Zucker
400 ml Sahne
600 g Mehl
2 gehaeufte TL Backpulver
3 EL Zitronenessenz (man kann auch einfach Zitronensaft nehmen, dann braucht man aber mindestens 2 Mal soviel und muss dann evt die Mehlmenge anpassen)
den Abrieb von 2 Zitronen

Die Eier mit dem Zucker gut verschlagen, bis die Masse heller wird. Dann die Sahne dazu mischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben, danach den Zitronenabrieb und die Zitronenessenz mitmischen. Den Teig in eine gut gefettete Gugelhopfform geben und im Ofen bei 180 C Grad 50-60 Minuten backen.

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For a big Gugelhupf or 2 Cake dishes:
6 Eggs
400 g Sugar
400 ml Whipping Cream
600 g Flour
2 heaped tsp Baking Powder
3 tbsp Lemon Essence (you can use lemon juice, but you would need at least double the amount and you need to adjust the amount of flour)
Zest of 2 Lemon

Mix the eggs with the sugar until the mass gets light in color. Add the whipping cream and mix. Mix the flour with the baking powder and mix it in. Then add the lemon zest and essence. Mix well. Pour the dough into a well-greased Gugelhupf dish and bake in the oven at 180 C for 50-60 minutes.