Kokosnuss Garnelen aus dem Airfryer – glutenfrei – Coconut Shrimps from the Airfryer – gluten-free

Nicht jeder mag Garnelen, viele sind auch auf Meeresfruechte allergisch. Aber wer Garnelen mag, der sollte dieses einfache Rezept ausprobieren! Und fuer Glutenallergiker ist dies die beste Methode, um auch knusprig panierte Garnelen essen zu koennen!
Denn ich habe sie nicht mit Paniermehl, sondern mit Kokosnuss paniert, das gibt ihnen einen sehr guten Geschmack. Ich finde Kokosnuss und Fisch passt sehr gut zusammen. Damit sie sich nicht voller Oel saugen, habe ich meinen braven Airfryer bemueht und so wurden die Garnelen knusprig und leicht. Man kann sie als Fingerfood oder als Mahl zu Reis servieren, beide Varianten schmecken super!

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Not everyone loves shrimps, some are allergic to seafood. But if you love shrimps, you definitely have to try this recipe. And if you are allergic to gluten, this is a way to make your favorite crispy shrimps!
This time I didn’t use breadcrumbs, I tried coconut shavings. This gave the shrimps a wonderful exotic taste. I think coconut and fish fit perfectly together! To avoid them to soak up all oil I used my Airfryer and so the shrimps turned out to be crisp and light. You can serve them as finger-food or as a meal served with rice. Both variations are wonderful!

Fuer 4 Personen als Beilage zu anderen Speisen:
250 g frische, geschaehlte Garnelen, Vene entfernt
2 Eier
Salz und Pfeffer
100 g Kokosnussraspel
1/2 rote Pepperoni
1 Fruehlingszwiebel
ein paar Kopfsalatblaetter

Die Eier mit einer Gabel in einem tiefen Teller aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Garnelen darin einlegen. In einem weiteren tiefen Teller die Kokosnussraspel ausbreiten und nun die Garnelen durch diese Kokosnuss ziehen und in den Airfryer geben.
Bei 180 C Grad die Garnelen im Airfryer ca 10 Minuten backen.
Die Kopfsalatblaetter auf einen weiten Teller legen, die Garnelen darauf geben, mit gehackter Pepperoni und Fruehlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.

Tip:
Wer keinen Airfryer hat, kann die Shrimps nach dem Panieren auf ein Backblech auslegen und im Ofen bei 200 C Grad backen.

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For 4 Persons as a side dish with other dishes:
250 g fresh, peeled Shrimps, Veins removed
2 Eggs
Salt and Pepper
100 g shaved Coconut
1/2 red Pepperoni/Capsicum
1 Spring-Onion
some Butter Lettuce leaves

Break the eggs into a deep plate and mix them with the seasoning. Add the shrimps and mix. In another deep plate pour the coconut shavings. Now turn each shrimp over in the coconut shavings and put them into the Airfryer. Fry them at 180 C for approx 10 minutes. 
Spread the butter lettuce leaves on a wide plate, put the shrimps on top and decorate with some chopped capsicum and spring-onion.
Serve immediately!

Tip:
If you don’t have an Airfryer you can put the shrimps onto a baking tray and bake them in the oven at 200 C.