Geröstete Auberginen auf Hummus
Pane-Bistecca
Geröstete Auberginen auf Hummus, mit einem Tomaten Topping stammt aus der türkischen Küche.
Die Türken kochen viel mit Auberginen, so wie die meisten Mediterranen Länder. Aber nur die Türken haben so blumige Namen für ihre Gerichte, wie z.B. Imam Bayildi, was so viel bedeutet wie „der Imam fiel in Ohnmacht“. Oder Köpoglu, was „Hundesohn“ bedeutet. Oder Baba Ganoush, was so viel wie «verwöhnt» bedeutet. Diese Rezepte sind sehr traditionell und sind geschmacklich sehr gut!
Diese Auberginen hier sing fein geröstet und werden auf Hummus gebettet, das selbstverständlich auch selbstgemacht ist! Getoppt wird es mit einer Tomatensauce, die nicht gekocht werden muss.
Die Türken kochen viel mit Auberginen, so wie die meisten Mediterranen Länder. Aber nur die Türken haben so blumige Namen für ihre Gerichte, wie z.B. Imam Bayildi, was so viel bedeutet wie „der Imam fiel in Ohnmacht“. Oder Köpoglu, was „Hundesohn“ bedeutet. Oder Baba Ganoush, was so viel wie «verwöhnt» bedeutet. Diese Rezepte sind sehr traditionell und sind geschmacklich sehr gut!
Diese Auberginen hier sing fein geröstet und werden auf Hummus gebettet, das selbstverständlich auch selbstgemacht ist! Getoppt wird es mit einer Tomatensauce, die nicht gekocht werden muss.
Zutaten
4 Auberginen
1 Portion Hummus ohne Tomaten
¼ Bund Petersilie, gehackt
Olivenöl
Nature Joghurt
3 Fleischtomaten
1 EL Rotwein Essig
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili
Tomaten Sauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Auberginen rundherum mit einem Gabel einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben. Auf ein Backbleck geben und im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten rösten.
2
Schritt 2
Unterdessen das Hummus (ohne die getrockneten Tomaten) herstellen.
3
Schritt 3
Für die Tomatensauce die Tomaten auf der Rösti Raffel raffeln, dafür ein Sieb über eine Schüssel legen, damit der Saft abtropfen kann. (den kann man dann für einen Bloody Mary verwenden!)
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Schritt 4
Die Tomatenpulpe mit den Gewürzen, Essig und Knoblauch gut vermischen.
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Schritt 5
Das Hummus auf einem grossen Teller verstreichen.
6
Schritt 6
Die gerösteten Auberginen halbieren und die Hälften auf dem Hummus anrichten. Auf jede Hälfte 1-2 EL der Tomatensauce geben und mit einem Klacks Joghurt toppen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
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