Scharfer Koreanischer Kartoffelsalat

Pane-Bistecca

Scharfer Koreanischer Kartoffelsalat ist eine andere Variante als der übliche, milde Europäische Kartoffelsalat. Hier werden die Kartoffeln zerdrückt, knusprig gebraten und dann mit einer scharfen Sauce mit Gochujang Paste serviert.

Ich denke, dieser Salat passt wunderbar zur Grill Saison, denn er bringt etwas Pfupf auf den Tisch! Er braucht aber sehr viel mehr Zeit, als der Traditionelle, aber man kann die Kartoffeln so weit vorbereiten, dass man sie nur noch mit der Sauce mischen muss. Ich werde ihn sicher nun öfters machen!

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

500 g Kleine neue Kartoffeln
1 TL Salz

Marinade

20 g weiche Butter
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Gochujang

Dressing

½ Zwiebel, fein gehackt
Saft ½ Zitrone
100 g Mayonnaise
2 EL Gochujang
2 TL Fisch Sauce
½ Bund Koriander, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL schwarze, geröstete Sesam Samen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Kartoffeln im gesalzenen Wasser weichkochen, aber nur so weich, dass sie nicht zerfallen. Abgiessen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Die Zutaten der Marinade zusammen mischen und über die Kartoffeln geben, gut vermischen.

Schritt 3

Dann die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und mit einem Glas flachdrücken.

Schritt 4

Im Ofen bei 180 C Grad 20-30 Minuten rösten lassen. Dann leicht abkühlen lassen. (All dies kann 1 Tag vorher schon gemacht werden.)

Schritt 5

Die gehackte Zwiebel im Zitronensaft 10 Minuten ziehen lassen, dann die restlichen Zutaten des Dressings dazu mischen. Die Hälfte des gehackten Korianders dazu geben.

Schritt 6

Die Kartoffeln mit dem Dressing mischen, restliche Kräuter und den Sesam darauf streuen und servieren.

Notes

Hier ist eine feine Gochujang Sauce!

Scharfer Koreanischer Kartoffelsalat