Lachsrollen im Crêpeteig

Pane-Bistecca

Solche Lachsrollen im Crêpeteig eignen sich wunderbar für Partys oder zur Vorspeise. Gerade zu Neujahr sind sie perfekt, da sie nicht nur schön aussehen, sondern auch super gut schmecken.

Ich mache sie oft, in allen möglichen Variationen, z.B. mit Gurke, im Blätterteig oder im Brot! Auch bei der Füllung hat man verschiedene Möglichkeiten, neben Frischkäse passt auch Kräuterkäse, oder Jogurt mit Meerrettich, Meerrettich Creme geht auch super, oder einfach Wasabi oder Dill!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

30 min

Zutaten

Für 4 Crêpes, ergibt 24 Stück:

2 Eier
½ TL Salz
150 g Mehl
300 ml Milch
1 Handvoll Spinat (optional)

Füllung:

200 g Frischkäse, oder Kräuterkäse
50 g Meerrettich Creme kann dazu gemischt werden
Oder 50 g Creme Fraiche
1 EL Zitronensaft
300-400 g Räucherlachs
Salz und Pfeffer
Dill nach Wunsch

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Spinat in wenig Olivenöl so lange braten bis er zusammengefallen ist, mit etwas Salz würzen. Zur Seite geben.

Schritt 2

Die Zutaten für den Crêpe Teig zusammen mischen, dann den gehackten Spinat dazu geben. Wenig Oel in eine Pfanne geben und darin 4 Crêpes backen. Zur Seite geben und auskühlen lassen.

Schritt 3

Den Frischkäse mit dem Meerrettich oder der Creme fraiche, Zitronensaft und etwas Pfeffer vermischen und auf die 4 Crêpes verteilen, glattstreichen. Nun den Räucherlachs darauf geben und satt aufrollen.

Schritt 4

In Klarsichtfolie gut einrollen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Zum Servieren in ca 2.5 cm dicke Rollen schneiden.

Notes

Man kann sie wie Fingerfood servieren, oder auf Salatblätter legen, als Vorspeise schön dekoriert ist auch super, gerade an Festtagen, mit einem Käse Cookie in Sternform.