Chicorée-Auflauf

Pane-bistecca

Wintergemuese….. ich liebe sie! Und vor allem dieser deftige Chicorée-Auflauf!

Dieser Chicorée-Auflauf gehört zu meinen Top-Winter-Lieblings-Gemüsen! Man kann weit mehr daraus machen als nur Salat. Hier habe ich ein Rezept für eine Chicorée-Suppe, die schmeckt wirklich sehr lecker. Man kann den Chicorée braten, man kann ihn dämpfen und so weiter oder eben als Salat servieren.

Heute aber will ich meinen überbackenen Chicorée vorstellen.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

4 Chicorée
8 Scheiben gekochten Schinken
20 g Butter
200 ml Brühe
Salz und Pfeffer

Bechamel Sauce

20 g Butter
2 EL Mehl
100 ml Milch und den Rest der Brühe ca. 150-200 ml zusammen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
50 g Parmesan

Arbeitsschritte

Schritt 1

Beim Chicorée den harten Endteil keilförmig rausschneiden. Der ist bitter und sollte entfernt werden. Dann den Chicorée in halb schneiden.

Schritt 2

20 g Butter in einer flachen Pfanne erhitzen und die halben Chicorée darin kurz anbraten, dann wenden, die Brühe zugeben und würzen. Deckel auflegen und ca 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den Chicorée leicht ausdrücken und auf einen Teller legen, die Brühe auffangen für späteren Gebrauch.

Schritt 4

Die Chicorée Hälften nun mit dem Schinken umwickeln und in eine gefettete Ofenform geben.

Schritt 5

Nun in der selben Pfanne die restlichen 20 g Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schwingbesen mischen, bis es einen “Klumpen” ergibt. Die mit der Milch gemischte Brühe zugeben und sofort gut vermischen. Gut würzen! So lange kochen, bis die Sauce eingedickt ist, dann diese über die Chicorée giessen. Mit dem Parmesan bestreuen.

Schritt 6

Im Ofen bei 180 Grad ca 20 Minuten überbacken. Man kann das alles super vorbereiten und dann erst backen, wenn die Gäste da sind.

Notes

Versucht doch dieses Rezept auch einmal mit Lauch oder Fenchel!

Chicorée-Auflauf