Bobotie – Südafrikanischer Hackbraten
Pane-Bistecca
Bobotie – Südafrikanischer Hackbraten, der von Zuwanderern aus Indonesien ins Land gebracht wurde. Er wird mit scharf gewürztem Rind- oder Hammelfleisch, mit Gemüsen und Früchten und Curry Pulver gemischt. Der Hackbraten wird traditionell in einer Auflaufform flachgestrichen und mit einer Eier-Milch überbacken. Dazu serviert man Safranreis und Chutney.
Das Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert in der Gegend um das Kap der Guten Hoffnung bekannt und stammt ursprünglich aus Java bzw. Niederländisch-Indien, wobei sich auch der Name aus dem indonesischen bobotok ableiten lässt, oder vom Malaysischen boemboe, was Curry Gewürz bedeutet.
Dieses Gericht nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Südafrika reist.
Und ich zeige Euch noch ein paar wenige Bilder von meiner Reise nach Südafrika.
Das Gericht ist seit dem 17. Jahrhundert in der Gegend um das Kap der Guten Hoffnung bekannt und stammt ursprünglich aus Java bzw. Niederländisch-Indien, wobei sich auch der Name aus dem indonesischen bobotok ableiten lässt, oder vom Malaysischen boemboe, was Curry Gewürz bedeutet.
Dieses Gericht nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Südafrika reist.
Und ich zeige Euch noch ein paar wenige Bilder von meiner Reise nach Südafrika.
Zutaten
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500 g Rinder Hackfleisch oder Lamm
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1 Zwiebel, gehackt
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4 Knoblauchzehen, gehackt
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2 EL Curry Pulver
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1 TL Kurkuma
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½ TL Pfeffer
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½ TL Koriander Samen
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½ TL Ingwer Pulver
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Getrocknete Kräuter nach Wunsch
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Etwas Chili Pulver
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1 rote Chili, Samen entfernt, gehackt
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1 Granny Smith Apfel, klein gewürfelt
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2 Scheiben Vollkorn Toastbrot, zerrissen
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100 ml Milch
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1 TL Salz
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2-3 EL Chutney, ich habe das Dattel Chutney benützt
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1 ½ EL Essig
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1 TL Brühe Pulver
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50 g Rosinen
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Topping
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2 Eier
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¼ TL Salz
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125 ml Milch
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Etwas Zitronen Abrieb
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
In einer weiten Pfanne die Zwiebel, Knoblauchzehen und das Fleisch anbraten, dann alle Gewürze dazu mischen und mitbraten, bis das Fleisch durchgekocht ist.
2
Schritt 2
Chili und den Apfel dazu geben und kurz mitbraten. Das Brot zerrupfen und in der Milch einweichen, dann das aufgelöste Brot zum Fleisch geben.
3
Schritt 3
Nun alle restlichen Zutaten dazu geben und gut mischen. Diese Fleischmischung in eine Gratinform geben und glattstreichen.
4
Schritt 4
Die Zutaten des Toppings zusammen mischen und über das Fleisch giessen.
5
Schritt 5
Im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten backen, bis das Ei goldgelb ist. Mit Safranreis und Chutney servieren.
Notes
Kann sehr gut in grossen Mengen hergestellt werden!
- Friederike von Fliederbaum mit Roosterkoek und Chakalaka
- Susanne von magentratzerl mit Mais-Bohnen-Eintopf für Nelson Mandela
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sosaties – südafrikanische Fleischspieße
- Cornelia von SilverTravellers mit Babooti – fruchtiges Curry aus Südafrika
- Regina von bistroglobal mit Chakalaka- die 3. Version
- Wilma von Pane-Bistecca mit Bobotie – Suedafrikanischer Hackbraten und Bobotie Samosas – Suedafrikanisches Fusion Food
- Britta von Brittas Kochbuch mit Chakalaka 2.1 und Inkukhu Nembot Ji -Geschnetzeltes Hähnchen mit grünen Bohnen der Xhosa
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Südafrikanisches Maisbrot – Mealie Bread
- Simone von zimtkringel mit Cape Malay Chicken Curry
Kap der guten Hoffnung!
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Liebe Wilma, dein Bobotie sieht sehr lecker aus. Auch ich habe diesen Hackbraten in Südafrika gegessen, in Hermanns. Seit dieser Zeit steht auch bei mir dieser Hackbraten auf der Speisekarte. Viele Grüße, Regina
Bobotie hatte ich auch angedacht, als es darum ging, Rezepte aus Südafrika zu kochen. Dann war es mir doch zu aufwändig bzw. dann auch zu warm für so ein reichhaltiges Rezept.
Wenn ich bei Dir eingeladen gewesen wäre, hätte ich es sehr gerne probiert!
Liebe Grüße
Britta
Eine interessante Idee, den Hackbraten in die Form zu streichen. Sieht sehr lecker aus. Viele Grüße
An Bobotie habe ich mich bisher noch nicht herangetraut – ich habe ein wenig Angst, dass mir am Esstisch die Rosinen um die Ohren fliegen. Deine Version sieht sehr verlockend aus – ich sollte mich wohl mal daran trauen….
Mmmmh, beim Lesen der Zutatenliste mit den schönen Gewürzen kriege ich gleich Appetit! Sieht sehr fein aus, dein Hackbraten!
Dein Bobotie klingt auch ganz köstlich, ich liebe solche aromatischen Gerichte. Und Hackfleisch bzw. Hackbraten gehen doch eigentlich immer!