Hähnchen mit Estragon Marinade
Pane-Bistecca
Brathähnchen ist etwas sehr feines, so auch dieses Hähnchen mit Estragon Marinade! Estragon ist sehr aromatisch und wird zum Würzen von Gurken, Geflügel, Reis, Fisch, Marinaden, Sauce Bearnaise und Essig verwendet.
Im alten Ägypten wurden während der Herrschaft der Pharaonin Hatschepsut von 1490 bis 1468 vor Christus Parfums und Duftöle sehr geschätzt und tausende Kilogramm verschiedener Pflanzenarten (darunter auch Estragon) destilliert, um daraus Duftöle herzustellen. Das Duftöl wurde anschließend in den ägyptischen Tempeln verbrannt. Dabei hatten die Pflanzen, aus denen die Duftöle hergestellt wurden, jeweils eine andere Bedeutung, je nachdem welcher Gottheit sie zugeordnet wurden. Die Götterstatue Isis wurde mit dem Parfumöl der Estragon Pflanze bedeckt. Wenn die Gottheit Isis um einen Gefallen gebeten werden sollte, wurde das Duftöl des Estragons als Opferdarbietung verbrannt.
Estragon gilt als das einzige traditionelle deutsche Küchengewürz, das von den Römern noch nicht verwendet wurde. Die ältesten Hinweise über seine Verwendung stammen aus dem zweiten vorchristlichen Jahrtausend aus China. Die antiken Griechen kannten Estragon als drakos (Schlange, Drache) und nutzten es für Zaubereien. Von dort übernahmen es die Araber als طرخون tarchun, DMG ṭarḫūn und würzten damit ihre Speisen. (aus Wikipedia)
Im alten Ägypten wurden während der Herrschaft der Pharaonin Hatschepsut von 1490 bis 1468 vor Christus Parfums und Duftöle sehr geschätzt und tausende Kilogramm verschiedener Pflanzenarten (darunter auch Estragon) destilliert, um daraus Duftöle herzustellen. Das Duftöl wurde anschließend in den ägyptischen Tempeln verbrannt. Dabei hatten die Pflanzen, aus denen die Duftöle hergestellt wurden, jeweils eine andere Bedeutung, je nachdem welcher Gottheit sie zugeordnet wurden. Die Götterstatue Isis wurde mit dem Parfumöl der Estragon Pflanze bedeckt. Wenn die Gottheit Isis um einen Gefallen gebeten werden sollte, wurde das Duftöl des Estragons als Opferdarbietung verbrannt.
Estragon gilt als das einzige traditionelle deutsche Küchengewürz, das von den Römern noch nicht verwendet wurde. Die ältesten Hinweise über seine Verwendung stammen aus dem zweiten vorchristlichen Jahrtausend aus China. Die antiken Griechen kannten Estragon als drakos (Schlange, Drache) und nutzten es für Zaubereien. Von dort übernahmen es die Araber als طرخون tarchun, DMG ṭarḫūn und würzten damit ihre Speisen. (aus Wikipedia)
Zutaten
1 Brathähnchen
10 Knoblauchzehen
100 ml Weisswein
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
½ Bund Estragon
3 EL Senf
1 TL Paprika
Marinade
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
D4 Knoblauchzehen klein hacken, die Estragon Blätter hacken und dann alle Zutaten der Marinade zusammen mischen.
2
Schritt 2
Das Brathähnchen entlang des Rückgrats aufschneiden und flach drücken.
3
Schritt 3
Die Knoblauchzehen in eine Gratinform legen, Hähnchen darauf legen und dick mit der Marinade bestreichen. 2 Stunden marinieren lassen.
4
Schritt 4
Im Ofen bei 200 C Grad 30 Minuten rösten, dann auf 180 C Grad herunterstellen, den Weisswein über das Hähnchen giessen und nochmals 40 Minuten rösten. (die Innentemperatur sollte 65-70 C Grad anzeigen)
5
Schritt 5
Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Danach zerschneiden und servieren.
Notes
Wunderbar knusprig. Man kann das Hähnchen auch auf dem Grill zubereiten.Hier sind noch mehr Brathähnchen Rezepte:
Pollo alla Diavola, Hähnchen vom Grill, Mistchratzerli, Bier Hähnchen
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