Zucchini Salat mit Käse

Pane-Bistecca

Sommersalate…. und dazu gehört ganz bestimmt dieser Zucchini Salat mit Käse, ja, davon hat man nie genug. Dieser Salat ist sehr schnell zubereitet und schmeckt frisch und zitronig. Ich finde ihn super und gerade in der Hitze einer der besten Sommersalate!

Da die meisten eine Zucchinischwemme haben, im Sommer, ist man doch froh um jedes neue Rezept. Und dieses hier ist so einfach und schnell gemacht, dass man es immer wieder machen will!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

0 min

Portionen

Totale Zeit

15 min

Zutaten

3-4 Zucchini
150 g Feta Kaese
50 g Haselnüsse
1 Handvoll Rucola Salat
ein wenig gehobelten Parmesan

Dressing

Saft 1 Zitrone
Saft von 2 Limetten
1 EL Senf
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 geriebene Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten für das Dressing zusammen mischen. Zur Seite geben.

Schritt 2

Die Zucchini mit einem Schäler oder Hobel dünn abhobeln. Mit dem Rucola mischen und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Den Feta in Würfel schneiden. Die Nüsse grob hacken. Den Parmesan hobeln, diese Zutaten auf dem Salat verteilen.

Schritt 4

Das Dressing darueber geben und sofort servieren.

Notes

Dieser Salat passt hervorragend zu Grillwaren!

Zucchini Salat mit Käse