Lammfilets in Brandy-Marinade mit geröstetem Gemüse
Pane-Bistecca
Es ist bald Ostern und da serviert man traditionell gerne Lamm. Ich habe Lammfilets in Brandy-Marinade mit geröstetem Gemüse gemacht, weil es einfach ist und schnell geht. Schliesslich sind an Ostern Feiertage und das heisst auch, dass Mutter nicht den ganzen Tag am Herd stehen sollte. Ich habe die Filets über Nacht in der Marinade sitzen lassen, so wurden sie sehr zart und schmeckten wunderbar! Das Gemüse kommt in den Ofen, so hat man auch da nicht allzu viel zu tun und dazu habe ich einen Risotto serviert, aber man kann auch Kartoffeln mit aufs Gemüse Blech geben, dann gehts noch schneller!
Es passt nicht nur zu Ostern und die Marinade passt auch zu Rindfleisch.
Es passt nicht nur zu Ostern und die Marinade passt auch zu Rindfleisch.
Zutaten
Marinade
2 EL scharfer Senf
2 EL Chili Garlic Sauce von Lee Kum Kee
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL getrocknete italienische Kräuter
3 EL Brandy
4 EL Olivenöl
16 kleine Lammfilets
etwas Oel
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Rote Peperoni/Paprika
1 Gelbe Peperoni/Paprika
6 Portobello Pilze
5 Knoblauchzehen
200 g Kirschtomaten
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Meersalz
Olivenöl
Für das geröstete Gemüse:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Zutaten der Marinade gut vermischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren.
2
Schritt 2
Dann die Filets in wenig Oel mit aller Marinade auf allen Seiten braten, das dauert vielleicht 8-10 Minuten.
3
Schritt 3
Die Aubergine und die Zucchini in etwa gleich grosse Würfel schneiden. Die Pepperonis halbieren, das Kerngehäuse rausnehmen und die Hälften in 4 Teile schneiden. Die Portobello Pilze halbieren. Die Knoblauchzehen schälen.
4
Schritt 4
Alles Gemüse mit den Kirschtomaten auf ein Backblech geben, mit den Gewürzen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 200 C Grad ca 35-40 Minuten rösten.
Notes
Mit dem Fleisch servieren.
