Eine wärmende Lauchsuppe ist etwas ganz Feines. Besonders, wenn man frierend in der Schweiz weilt. Für uns ist es hier sehr kalt, denn wir sind nach über 35 Jahren in den Tropen diese Kälte nicht mehr gewohnt. Der Körper passt sich zwar langsam an, aber ich glaube, mit Kälte kann ich nie mehr umgehen. Selbst nachts, da friere ich, trage Socken im Bett, eine doppelte Bettdecke und kuschele mich ein. Da wird es doch Zeit, sich von innen richtig aufzuwärmen mit einem feinen Süppchen.
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A warming leek soup is something really delicious. Especially when you’re freezing in Switzerland. It’s very cold for us here, because we’re no longer used to this cold after more than 35 years in the tropics. The body is slowly adapting, but I don’t think I’ll ever be able to cope with the cold again. Even at night, I freeze, wear socks in bed, a double comforter and snuggle up. It’s time to warm up properly from the inside with a delicious soup.
Für 6 Personen:
500 g Lauch
3 Knoblauchzehen
400 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili
1.2 L Gemüsebrühe
6 TL Crème Fraiche
Den dunkelgrünen Teil des Lauches in ganz kleine Würfel schneiden und in sehr wenig Oel knusprig braten. Zur Seite geben.
Den Lauch der Länge nach in Halb schneiden, sehr gut waschen und dann in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dieses Gemüse zusammen im Oel 3-5 Minuten anbraten, dann die Brühe dazu giessen, sehr gut würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe im Mixgras/Blender pürieren. In Suppenteller verteilen und mit einem TL Crème Fraiche und ein wenig der gebratenen dunkelgrünen Lauch Stückchen garnieren. Sofort servieren.
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Serves 6:
500 g Leek
3 cloves of Garlic
400 g Potatoes
2 tbsp Olive Oil
Salt and Pepper
Chili
1.2 L Vegetable Stock
6 tsp Crème Fraiche
Cut the dark green part of the leek into very small cubes and fry in very little oil until crispy. Put to one side.
Cut the leek in half lengthways, wash very well and then cut into thin strips, chop the garlic. Peel the potatoes and cut into small cubes. Sauté these vegetables together in the oil for 3-5 minutes, then pour in the stock, season well and simmer for about 20 minutes.
Puree the soup in a blender. Divide into soup bowls and garnish with a teaspoon of crème fraiche and a little of the fried dark green leek pieces. Serve immediately.
