Spaghetti mit Bauchspeck und Blauschimmel-Käse
Pane-Bistecca
Beim Durchstöbern meines Tiefkühlschranks fand ich noch eine Packung mit ungeräuchertem Bauchspeck. Daraus habe ich diese Spaghetti mit Bauchspeck und Blauschimmel Käse gemacht! Man kann natürlich auch normalen Speck nehmen, das schmeckt dann stärker, denn dieser Bauchspeck, den man hier in den Philippinen überall in dünne Scheiben geschnitten, erhält, ist in Europa nur in grossen Blöcken erhältlich.
Jetzt sagen sicher einige, Speck ist fettig, ja, dieser Speck hier aber nicht so sehr wie der geräucherte, deshalb mag ich ihn auch sehr. Und Fett macht die Speisen schmackhaft, das kann man nicht abstreiten.
Jetzt sagen sicher einige, Speck ist fettig, ja, dieser Speck hier aber nicht so sehr wie der geräucherte, deshalb mag ich ihn auch sehr. Und Fett macht die Speisen schmackhaft, das kann man nicht abstreiten.
Zutaten
400 g Spaghetti
300 g feine Scheiben Bauchspeck, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, kleingehackt
Frischen Thymian
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili nach Wunsch
200 ml Fleischbrühe
1 Dose Pelati/Tomaten (400 g)
2 EL Tomatenmark
20 g Blauschimmel-Käse
2 EL Oel
20 g Blauschimmel-Käse
Basilikum Blätter
Sauce
Zur Dekoration:
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Fleisch darin gut durch braten. Dann die Peperoni, die Brühe und Pelati zugeben, alles sehr gut würzen, dann das Tomatenmark einmischen und alles ca. 2 Stunden (besser 3!) köcheln lassen. Evt. Muss man etwas Wasser zugeben.
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Schritt 2
Am Schluss den gerieben oder in Stücke geschnittenen Blauschimmel-Käse zumischen.
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Schritt 3
Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und am Schluss etwas des Kochwassers in die Sauce geben. Abgiesssen und in die Sauce mischen.
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Schritt 4
Auf Teller anrichten und mit gehobeltem Blauschimmel-Käse und Basilikum Blättern dekorieren.
Notes
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