Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen
Pane-Bistecca
Bei Zorra von Kochtopf gibt es einen Zopf Event, genannt Zopfliebe, der von Nadja von Little Kitchen and more ausgerichtet wird. Ich habe dafür einen Frühstücks-Zopf mit 4 einzelnen Strängen gemacht, nicht die traditionelle Art von Hefezopf flechten.
Zopf ist in der Schweiz ein Sonntags-Gebäck, welches fast an jedem Wochenende von den Bäckern im Land angeboten wird. Am Sonntag Morgen freut man sich dann auf den frischen Zopf, der traditionell mit frischer Butter, selbstgemachter Konfitüre und Honig aufgetischt wird. Ein Festessen!
Ich habe, als die Kinder noch bei uns lebten, fast jedes Wochenende Zopf gebacken, doch das traditionelle Zopfflechten musste mein damals kleiner Sohn mir beibringen. Er hatte es bei seiner Nonna, meiner Mutter gelernt. Mein Zopf ist mit 4 Strängen geflochten, das heisst, der Zopf wird nicht, wie beim traditionellen Zopf der Schweiz, oben dick und unten dünn, sondern er bleibt überall gleich breit.
Zopf ist in der Schweiz ein Sonntags-Gebäck, welches fast an jedem Wochenende von den Bäckern im Land angeboten wird. Am Sonntag Morgen freut man sich dann auf den frischen Zopf, der traditionell mit frischer Butter, selbstgemachter Konfitüre und Honig aufgetischt wird. Ein Festessen!
Ich habe, als die Kinder noch bei uns lebten, fast jedes Wochenende Zopf gebacken, doch das traditionelle Zopfflechten musste mein damals kleiner Sohn mir beibringen. Er hatte es bei seiner Nonna, meiner Mutter gelernt. Mein Zopf ist mit 4 Strängen geflochten, das heisst, der Zopf wird nicht, wie beim traditionellen Zopf der Schweiz, oben dick und unten dünn, sondern er bleibt überall gleich breit.
Zutaten
650 g Weissmehl (oder Halbweissmehl)
1 EL Brauner Zucker
1 TL Salz
7 g Trockenhefe
1 Ei, geschlagen
50 g Butter
300 ml warme Milch
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Mehl mit dem Zucker und der Hefe mischen. Das Ei dazu geben und die Küchenmaschine mit dem Knethaken auf Stufe 1 anstellen.
2
Schritt 2
Die Milch handwarm machen und die Butter darin schmelzen. Nun langsam in die knetende Maschine geben. Sobald der Teig zusammen kommt, das Salz einrieseln lassen. Mindestens 8 Minuten kneten lassen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
3
Schritt 3
Die Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und ein Küchentuch darüber legen. Den Teig 2 Stunden gehen lassen.
4
Schritt 4
Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Nochmals leicht durchkneten, und in 2 Stücke schneiden. Unter einem Tuch nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5
Schritt 5
Nun beide Stücke in lange rollen formen, man kann das durch rollen und strecken, oder durch lang auswallen und dann aufrollen erreichen. Man kann auch jedes Stück nochmals halbieren und so 4 Rollen erhalten. Nun die zwei langen rollen in halb falten und so übereinander legen, dass man 4 Stränge hat. Oder die 4 Enden der Rollen oben zusammen drücken.
6
Schritt 6
Die vier Stränge nun ausbreiten, so dass ein Dreieck entsteht. Man arbeitet von rechts nach links. Der rechte Strang geht über den 2. drüber und unter dem 3. durch, dann wieder über den 4. Strang drüber. Wieder beginnt man mit dem rechten Strang, über den 2. unter den dritten über den 4. Strang. Bis zum Ende der Stränge, die Enden zusammen drücken.
7
Schritt 7
Mit einem Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann mit einem verschlagenen Ei mit einer Prise Zucker bestreichen und im Ofen bei 200° 10 Minuten anbacken, und danach bei 180° nochmals 30 Minuten backen.
Notes
Ein feiner delikater Sonntagszopf!
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