Risotto ai Peperoni

Pane-Bistecca

Und wieder gibt es einen Risotto mit dem feinen Loto Reis von meinem Freund Rolf (Werbung ohne Bezahlung)! Diesmal habe ich einen Risotto ai Peperoni gemacht, denn hier in den Philippinen wachsen wunderbare, schöne, kräftig rote Peperoni.

Peperoni, Paprika, Capsicum, Pfefferoni, Chili, Cayenne, Peperoncino, Pimenton, das sind alle dieselben Pflanze, aber mit verschiedenen Schärfegraden. Die Schärfe wird durch das Capsaicin verursacht, die nur in dieser Pflanze vorkommen. Die seit 1950 in Ungarn gezüchteten Peperoni oder Paprika haben kaum Capsaicin, deshalb sind sie auch sehr mild. Wiederum sind die Chilis, Cayenne und Peperoncini sehr scharf, sie haben von 0.3 bis 0.85 Prozent Capsaicin.

Übrigens, 1 gehäufter Teelöffel des Gewürzes Paprika hat 19% des Tagesbedarfes von Vitamin A und 8% des Eisens.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

35-40 min

Portionen

Totale Zeit

50 min

Zutaten

2 EL Olivenöl
20 g Butter
350 g Risotto Reis, am besten den Loto Reis von Rolf
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 L Gemüse Brühe
100 ml Prosecco oder Weisswein
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Etwas gehackte Petersilie
100 g Frischkäse
50 g geriebener Parmesan

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Knoblauch, die Zwiebel und die Peperoni ganz klein hacken. Die Butter mit dem Oel in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Paprika darin anschwitzen.

Schritt 2

Dann den Reis zugeben und gut verrühren. Solange unter Rühren braten, bis der Reis knapp durchsichtig ist. Passt auf, dass er nicht anbrennt!

Schritt 3

Mit dem Prosecco oder Weisswein ablöschen. Gut umrühren und 2 Schöpflöffel Brühe zugeben. Die gehackte Petersilie dazu geben und gut würzen. Unter Rühren einkochen lassen, wieder Brühe zugeben und so weiter machen, bis der Reis weich ist.

Schritt 4

Den Frischkäse dazu geben, umrühren bis er zerlaufen ist, dann den Parmesan dazu geben. Heiss, mit Parmesan servieren.

Notes

Wunderbar cremig!

Risotto ai Peperoni