Zitroniger Couscous Salat

Zitroniger Couscous Salat

Pane-Bistecca
Couscous kennt man in Italien und der Schweiz noch nicht sehr lange und in Asien schon gar nicht! Aber so ein zitroniger Couscous Salat passt wunderbar in die heisse Sommerzeit! Frisch, mit Zitronensaft verfeinert, Gemüse reingemischt, passt es sowohl zu Grillwaren, wie auch zu Fisch.

Couscous oder auch Kuskus stammt aus Nordafrika. Es ist aus zerriebenem Hartweizengriess gemacht, oder auch aus Gerste oder Hirse. Couscous muss nicht gekocht werden, sondern man dämpft es oder legt es in Brühe ein. In Nordafrika wird traditionell Couscous in einer grossen Schüssel, mit Fleisch und Gemüse darüber gelegt und der Brühe separat serviert. Dazu braucht man auch kein Besteck, sondern man nimmt ein Stück des Brotes zum Greifen von Esswaren. Die Brühe wird individuell mit einem Loeffel auf das Couscous gegeben.
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4-6
Totale Zeit
45 min

Zutaten

  • 200 g Couscous

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 250 ml Brühe

  • 1 Zitrone den Abrieb

  • 2 Zitronen, den Saft

  • Salz und Pfeffer

  • Etwas Chili

  • ½ Bund Petersilie

  • ½ Bund Basilikum

  • ¼ Bund Minze

  • ½ Gurke

  • 1 Tomate

  • 1 rote Peperoni

  • 1 Mango

  • Olivenöl

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Die Peperoni ganz fein würfeln und zugeben. Dann die Brühe und den Saft 1 Zitrone mit dem Zitronen Abrieb zugeben. Zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und das Couscous einmischen. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
2

Schritt 2

Dann Deckel entfernen und mit einer Gabel das Couscous aufmischen, leicht auskühlen lassen.
3

Schritt 3

Unterdessen die Tomate, Mango und die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Kräuter hacken.
4

Schritt 4

Das Couscous nun gut würzen und den Rest des Zitronensafts dazu geben. Gemüse, Mango und Kräuter dazu mischen und mit Olivenöl abschmecken.

Notes

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden!
Zitroniger Couscous Salat
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