Chorizo Prussien – Elefantenohren – Chorizo Palmier

Chorizo Prussien, wie wir sie nennen in der Schweiz, Elefantenohren nennt man sie im Deutschsprachigen Bereich, sind nicht nur süss lecker, sondern auch als Fingerfood nicht zu verschmähen. Hier in den Philippinen erhält man rohe, nicht geräucherte Chorizos und die sind perfekt, um dieses Gebäck zu füllen.

Wer diese Wurst nicht erhält, kann rohe Schweinsbratwurst nehmen. Da man bei uns auch quadratische Blätterteig Platten finden kann, ist es ganz einfach. Aber natürlich kann man auch Teig selber ausrollen und die Prussien daraus machen.

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Chorizo prussien, as we call them in Switzerland, elephant ears they are called in German speaking areas, are not only sweet delicious but also not to be spurned as finger food. Here in the Philippines, you can get raw, unsmoked chorizos and that is perfect to fill this pastry.

If you don’t get this sausage, you can use raw pork bratwurst. Since you can find square sheets of puff pastry in our area, it’s quite easy. But of course, you can also roll out dough yourself and make the palmier.

Man braucht:
Blätterteig, ausgewallt (ich hatte 4 quadratische Platten von ca. 30/30 cm)

Füllung:
4 rohe Chorizo Würste, aus der Haut gedrückt
5-6 getrocknete Tomaten aus dem Oel, abgetropft und kleingeschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
Etwas gehackte Petersilie
Pfeffer
Paprika
Chili

Das Fleisch zerhacken und mit allen anderen Zutaten mischen. Nun diese Füllung dünn auf die Blätterteig Platten streichen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen. Nun von beiden Seiten der Teigplatte aufrollen, die Rollen treffen sich in der Mitte. Mit einem sehr scharfen Messer 5 mm breite Scheiben schneiden. Man kann vorher die Rollen leicht anfrieren lassen, dann geht das Schneiden leichter. Die Prussien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 200 C Grad ca. 15-20 Minuten backen. Die Prussien sind frisch am besten!

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You need:
Rolled out Puff Pastry (I used square plates of approx. 30/30 cm)

Filling:
4 raw Chorizo sausages, squeezed out of the skin.
5-6 dried Tomatoes from the oil, drained and cut into small pieces
4 cloves of Garlic, pressed
Some chopped Parsley
Pepper
Paprika
Chili

Chop the meat and mix it with all the other ingredients. Now spread this filling thinly on the puff pastry sheets, leaving a margin of about 1-2 cm. Roll up from both sides of the pastry sheet, the rolls meet in the middle. Cut 5 mm wide slices with a very sharp knife. You can let the rolls freeze slightly beforehand, then the cutting will be easier. Place the palmiers on a baking sheet lined with baking paper and bake in the oven at 200 C degrees for about 15-20 minutes. The palmiers are best fresh!