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Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art

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Tofu Katsu – Paniertes Tofu

Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art

Pane-Bistecca
Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art ist unglaublich lecker. Aber eigentlich heisst Katsu Kotelett, also Fleisch oder Meeresfrüchte dünn geklopft und paniert, wie bei uns Schnitzel. Diese Technik stammt aus der Meiji Ära, als der Kaiser seine Untertanen aufforderte, von den Ausländern aus dem Westen andere Techniken zu lernen.

Heutzutage wird diese Technik mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Meeresfrüchten, Gemüsen, Kartoffeln und sogar Käse angewendet. Und hier sind mehr Versionen mit Tofu!
Zubereitungszeit
15 min
Ruhezeit
3 Std
Kochzeit
10 min
Portionen
4
Totale Zeit
3 std 25 min

Zutaten

  • Ein Block von 250 g festem Tofu

  • Soja Sauce

  • 2 Eier

  • Brotbrösel /Paniermehl am besten das japanische Panko

  • Gerösteter Sesam

  • Oel zum Braten

  • Sweet Chili Sauce oder eine dieser Saucen

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Den festen Tofu aus der Packung nehmen und mit mehreren Schichten Küchenpapier umwickeln. Mit einem Teller oder einer schwereren Packung beschweren, um die Flüssigkeit herauszudrücken. Ich mache das über 2 Stunden und wechsle das Küchenpapier öfters.
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Schritt 2

Danach den Block in Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben und Soja Sauce dazu giessen. Darin mindestens 60 Minuten marinieren. Mehrfach sorgfältig wenden.
3

Schritt 3

In einem Teller die Eier aufschlagen im anderen Teller das Paniermehl eingiessen. Ca. 1-2 cm Oel in einem Topf zu 180 C Grad erhitzen, Die Tofu Würfel im Ei dann im Paniermehl wenden und im heissen Oel allseitig braun braten.
4

Schritt 4

Auf einen Teller geben und mit geröstetem Sesam bestreuen. Sofort mit den Saucen servieren!

Notes

Sie schmecken auch sehr gut mit geröstetem Knoblauch bestreut.
marinieren
panieren
kochen
Tofu Katsu – Paniertes Tofu
Tofu Katsu – Paniertes Tofu japanische Art
Tofu Katsu
Tofu Katsu
Tofu Katsu
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