AlkoholAus aller WeltChiliFleischFruechteHauptspeisenItalienKaeseKnoblauchKräuterReisRisottoSauceSchweinZitroneZwiebel

Rolf’s Loto Risotto Reis mit Scaloppine al Limone

2 Mins read
Rolf’s Loto Risotto Reis

Rolf’s Loto Risotto Reis mit Scaloppine al Limone

Pane-Bistecca
Dies ist ein wunderbares Gericht: Rolf’s Loto Risotto Reis mit Scaloppine al Limone, bei dem sich jeder die Finger leckt!
Jetzt mache ich mal unbezahlte Werbung, denn es lohnt sich sehr! Mein FB-Freund Rolf hat in Thailand eine Reisfarm, die King Snake Organic Farm. Er baut dort wunderbare Reissorten an und alles ist organisch! Seit ein paar Jahren baut er auch den Tessiner (Schweiz) Loto Reis an, der für Risotto geeignet ist. Er hat meine Bestellung zu meinen Freunden in Hua Hin geschickt und natürlich musste ich für alle Gäste dort Risotto kochen. Ich kann Euch sagen, die haben sich nicht nur die Finger geleckt!!!

Sensationell! Wunderbar! Das beste Risotto meines Lebens! Waren nur drei der Kommentare, die ich hörte. Und diese Komplimente gebe ich nun gerne an Rolf und seine Mitarbeiter weiter! Zum Risotto habe ich kleine Scaloppine mit Zitronensauce serviert, ein Festessen!
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Totale Zeit
1 std 10 min

Zutaten

Risotto

  • 350 g Loto Reis von the King Snake Organic Farm

  • 20 g Butter

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 L Gemüsebrühe

  • 200 ml Weisswein

  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Salz und Pfeffer

  • Paprika

  • Geriebener Parmesan

  • 50 g Frischkäse

  • 1 Handvoll Rucola

  • Etwas Chili

  • 50 g Butter

  • Für die Scaloppine

  • 1 Schweinefilet

  • 2 Zwiebeln in Streifen geschnitten

  • 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

  • Olivenöl

  • 1 Zitrone, die Haut, entweder abgerieben oder in kleine Würfel geschnitten

  • 2 Zitronen, den Saft

  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten

  • 100 ml Sahne

  • Salz und Pfeffer

  • Paprika

  • Chili

  • Etwas gehackten Schnittlauch

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Für das Risotto die 20 g Butter mit den 2 EL Olivenöl in einem Topf aufheizen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Reis dazu geben und unter Rühren solange braten, bis er glasig ist. Nicht anbrennen lassen!! Dann mit dem Weisswein ablöschen! Es zischt schön! Dabei weiter rühren!! Je mehr man rührt, umso cremiger wird das Risotto, denn so löst man die Stärke des Reises auf. Das bedeutet auch, dass man Risotto Reis NIE wäscht!!!
2

Schritt 2

Nun immer die Flüssigkeit einkochen lassen, immer wieder umrühren und immer wieder etwas der Gemüsebrühe dazu mischen. Gut würzen. Wenn der Reis fast weich ist, den Frischkäse, den gehackten Rucola, den Reibkäse und die 50 g Butter zugeben und wieder gut verrühren. Köcheln lassen, bis der Reis schön weich ist.
3

Schritt 3

Das Schweinefilet mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben schneiden und diese flach klopfen. Dann beidseitig würzen.
4

Schritt 4

Das Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, dann die Zitronenhaut oder Abrieb dazu geben. Kurz braten, dann zur Seite geben.
5

Schritt 5

In der selben Pfanne nochmals etwas Olivenöl erhitzen und die Scaloppine beidseitig darin braten. Die gekochten Zwiebeln, Knoblauch und Zitronen dazu geben und gut mischen, nachwürzen.
6

Schritt 6

Nun den Zitronensaft dazu geben und gut aufwärmen lassen, dann die Sahne langsam einfliessen lassen und mischen. Schnittlauch dazu geben. Auf einer Platte anrichten und mit den Zitronenscheiben dekorieren. Mit dem Risotto servieren.

Notes

Buon Apetito!
loto reis
ankochen
Rolf’s Loto Risotto Reis
Rolf’s Loto Risotto Reis
Fleisch
gemuese
Rolf’s Loto Risotto Reis
Rolf’s Loto Risotto Reis
Rolf’s Loto Risotto Reis
You may also like
AsiaAus aller WeltFleischHauptspeisenHuhnJapanKräuterMahlzeitenMarinadeSauce

Japanisches Butter Huhn

1 Mins read
Japanisches Butter Huhn Pane-Bistecca Diese Art von Japanisches Butter Huhn zu kochen ist erstens sehr einfach und zweitens sehr saftig und lecker….
Aus aller WeltDessertsEierEuropaFestlichesGebaeckGeschenke aus der KücheHaselnussMahlzeitenNüssePlätzchenSchweizWeihnachten

Haselnuss Mürbchen

1 Mins read
Haselnuss Mürbchen Pane-Bistecca Haselnuss Mürbchen sind Plätzchen, die wunderbar mürb und nussig sind. Sie sind einfach und schnell gemacht und man kann…
Aus aller WeltBeilageChicoréeEasyEuropaFleischGemüseGlutenfreiJogurtLauchMahlzeitenSalatSalatsauceSchweinSchweizSpeckSpezielles

Lauch-Chicorée Salat mit Speck

1 Mins read
Lauch-Chicorée Salat mit Speck Pane-Bistecca Lauch-Chicorée Salat mit Speck ist ein typischer Herbstsalat! Bei uns gibt es fast jeden Tag Salat. Immer…

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert