Rolf’s Loto Risotto Reis mit Scaloppine al Limone
Jetzt mache ich mal unbezahlte Werbung, denn es lohnt sich sehr! Mein FB-Freund Rolf hat in Thailand eine Reisfarm, die King Snake Organic Farm. Er baut dort wunderbare Reissorten an und alles ist organisch! Seit ein paar Jahren baut er auch den Tessiner (Schweiz) Loto Reis an, der für Risotto geeignet ist. Er hat meine Bestellung zu meinen Freunden in Hua Hin geschickt und natürlich musste ich für alle Gäste dort Risotto kochen. Ich kann Euch sagen, die haben sich nicht nur die Finger geleckt!!!
Sensationell! Wunderbar! Das beste Risotto meines Lebens! Waren nur drei der Kommentare, die ich hörte. Und diese Komplimente gebe ich nun gerne an Rolf und seine Mitarbeiter weiter! Zum Risotto habe ich kleine Scaloppine mit Zitronensauce serviert, ein Festessen!
Zutaten
Risotto
350 g Loto Reis von the King Snake Organic Farm
20 g Butter
2 EL Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
200 ml Weisswein
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Geriebener Parmesan
50 g Frischkäse
1 Handvoll Rucola
Etwas Chili
50 g Butter
1 Schweinefilet
2 Zwiebeln in Streifen geschnitten
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
1 Zitrone, die Haut, entweder abgerieben oder in kleine Würfel geschnitten
2 Zitronen, den Saft
1 Zitrone in Scheiben geschnitten
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Etwas gehackten Schnittlauch