Gerade habe ich auf dem Markt in der Schweiz Zucchini Blüten gefunden, deshalb gab es bei uns Ricotta gefüllte Zucchini Blüten im Parmesan Teig. Die sind unmöglich zu erhalten in Asien. (ausser man hat einen eigenen Gemüsegarten) Für mich kommen da immer Kindheitserinnerungen hoch. Das habe ich in einem früheren Post schon geschrieben. Man kann sie füllen und backen, oder einfach im Ausbackteig frittieren. Diesmal habe ich einen Parmesan Teig gemacht und sie mit Ricotta und Kräutern gefüllt. Sie waren wunderbar delikat!
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I just found zucchini flowers at the market in Switzerland. They are impossible to get in Asia. (unless, you have your own vegetable garden) For me, childhood memories always come up. I already wrote about this in an earlier post. You can stuff them and bake them, or just deep fry them in the batter. This time I made a parmesan dough and filled them with ricotta and herbs. They were wonderfully delicate!
Für 2 Personen:
6 Zucchini Blüten
200 g Ricotta
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Pulver
Oel zum Braten
Teig:
2 Eier
Salz und Pfeffer
30 ml Milch oder etwas mehr
30 g Parmesan, gerieben
Die Zucchini Blüten reinigen, wie in diesem Beitrag beschrieben, den Stempel in der Blüte entfernen, soweit vorhanden. Den Ricotta mit den gehackten Kräutern und dem Gewürz gut vermischen und in einen Spritzbeutel geben. Nun sorgfältig in die Blüten spritzen. Die Zutaten zum Teig gut zusammen mischen und die Blüten darin wenden. In heissem Oel auf allen Seiten gut durchbraten.
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For 2 People:
6 Zucchini Flowers
200 g Ricotta
½ bunch Parsley
Salt and Pepper
Paprika
Chili powder
Oil for frying
Batter:
2 Eggs
Salt and Pepper
30 ml Milk or a little more
30 g Parmesan Cheese, grated
Clean the zucchini flowers, as described in this post, remove the pistil in the flower, if any. Mix the ricotta with the chopped herbs and seasoning well and put in a piping bag. Now carefully pipe into the flowers. Mix well the ingredients to the batter and turn the flowers over in it. Fry well on all sides in hot oil.
