Hühnerleber mit Apfelessig – Chicken Liver with Cider Vinegar

Hühnerleber mit Apfelessig ist sehr fein! Ich mag Hühnerleber sehr, aber sie muss wirklich sehr frisch sein. Hier in den Philippinen kriegt man die ganz leicht! Oft benütze ich sie für Pâtés oder Mousses, Terrinen etc. aber ich mag sie auch wunderbar gebraten mit Zwiebeln und der Säure von Apfelessig. Sie schmecken wunderbar zu Reis oder in einem Salat!

************

I love chicken liver very much however they have to be very fresh! Here in the Philippines I can get them easily! Often I use them in Pâtés or Mousses, Terrines etc. But have you ever tried them fried with onion and cider vinegar? They are delicious served with rice or in a salad!

Für 2 Personen:
400 g geputzte Hühnerleber
½ Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Etwas Olivenöl
2-3 EL Apfelessig

Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in wenig Olivenöl anbraten. Die Leberchen dazu geben und auf starker Hitze gut durch braten. Man sagt, Leber sollte nicht stark durchgebraten sein, aber bei Hühnerleber muss man vorsichtig sein! Zudem wird sie nicht zäh wie die Kalbsleber. Sobald sie schön gebraten ist, den Essig zugeben. Kurz einkochen lassen und servieren.

************

For 2 Persons:
400 g cleaned Chicken Liver
½ Bunch Spring-onion, chopped
1 red Onion, chopped
3 cloves of Garlic, chopped
Salt and Pepper
Some Olive Oil
2-3 tbsp Cider Vinegar

Sauté the chopped onions and garlic in a little olive oil. Add the liver and fry well on high heat. They say that liver should not be strongly cooked, but with chicken liver you have to be careful! Also, it will not be tough like the calf’s liver. Once it is nicely fried, add the vinegar. Let it boil down briefly and serve.