Kalbshaxen aus dem Slowcooker, die gab es bei uns. Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie so günstige Kalbshaxen gekauft, die auch noch sehr gut waren. Ich konnte meinen Augen nicht trauen, als ich die 3 grossen Stücke fand, die nur umgerechnet 10 Euro kosteten. Gekocht habe ich sie im „Faule Hausfrauen-Kocher“ gemacht, also im Slowcooker. Da die Kalbshaxen ja eh ewig kochen müssen, bis sie fast zerfallen, ist der Slowcooker die beste Lösung. Sie sind langsam im Gemüse gekocht worden und ich habe sie mit Kartoffelbrei serviert. Lecker!
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In my whole live I never ever had bought veal shanks for such a low price! And they were delicious! I could not believe my eyes, 3 big pieces for 10 $? I cooked them in the „lazy-housewife-cooker“ the Slowcooker. As veal shanks need to be cooking for a long time to get soft the Slowcooker is the easiest and best solution. They are cooked slowly in vegetables and served with mashed potatoes. Delicious!
Für 3 Personen:
3 Kalbshaxen
2 rote Peperoni
1 Knoblauch Knolle
3 Ästchen Rosmarin
Salz und Pfeffer
Chili Pulver
Paprika
Oregano
2 TL Mehl
Olivenöl
3 Sellerie Stangen mit Kraut
2 Karotten
1 rote Zwiebel
3 Fleischtomaten
300 ml Bier
50 ml Sahne
Evt. etwas Stärke
Die Kalbshaxen beidseitig gut würzen und mit Mehl bestreuen und im heissen Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Unterdessen die Peperoni in Stücke schneiden und mit 3 Knoblauchzehen klein verhacken. Ich nehme dazu meinen Blitz. Die restlichen Knoblauchzehen schälen und mit dem Rosmarin in den Slowcooker geben. 2 EL Olivenöl dazu geben und den Slowcooker auf LOW anheizen. Die gehackten Peperoni dazu geben und die gebratenen Kalbshaxen darauf geben.
In der selben Pfanne, wo das Fleisch gebraten wurde, das gehackte Gemüse (ausser den Tomaten) braten. Dieses dann mit den geviertelten Tomaten über das Fleisch geben. Das Bier dazu giessen und evt. Noch etwas Brühe. Das Fleisch muss bedeckt sein, das Gemüse nicht. Den Slowcooker auf LOW einstellen und 6-7 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeit mit ein wenig Gemüse abschöpfen und im Blender pürieren. Dann in einen Topf geben und aufkochen. Sahne dazu geben und evt. Mit etwas Stärkemehl eindicken. Mit dem Fleisch und Kartoffelbrei servieren.
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For 3 Persons:
3 Veal Shanks
2 red Capsicum
1 whole Garlic
3 sticks Rosemary
Salt and Pepper
Chili Powder
Paprika
Oregano
2 tsp Flour
Olive Oil
3 sticks of Celery with Greens
2 Carrots
1 red Onion
3 Beef Tomatoes
300 ml Beer
50 ml Cream
Some Cornstarch
Season the veal shanks and sprinkle them with the flour. Then fry them on both sides in hot oil. Meanwhile cut the capsicum into pieces and chop them with 3 cloves of garlic. I do this in my Blitz. Peel the rest of the garlic cloves and add them with the rosemary to the Slowcooker, together with 2 tbsp of olive oil. Turn the Slowcooker on on LOW. Add the chopped capsicum to the Slowcooker and put the fried meat on top.
In the same pan as you fried the meat fry now the chopped vegetables (except the tomatoes) Put them on top of the meat. Then pour the beer over them. You may need to add some broth, the meat has to be covered with liquid, the veggies not. Cook the shanks on LOW for 6-7 hours. Ladle the liquid with a little of the vegetable into a small saucepan and bring to a boil. Add the cream and add some cornstarch if needed, to thicken it. Serve with the meat and some mashed potatoes.
