Schweinefilet Roulade gefüllt mit Cotechino

Schweinefilet Roulade gefüllt mit Cotechino (Italienische Wurst)

Pane-Bistecca

Meine Mama benützte Cotechini für alles Mögliche. Sie machte Spaghetti Saucen damit, füllte Ravioli, servierte es mit Polenta und so weiter. Also habe ich mir gedacht, ich mache eine Schweinefilet Roulade gefüllt mit Cotechino.

Das hat unglaublich gut geschmeckt und werde ich nun öfters machen! Und weil es schon ziemlich heftig ist, gab es dazu nur noch überbackenen Blumenkohl, auf der Seite noch eine Lauch Sauce, für die Schlemmer.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

55 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 15 min

Zutaten

1 Schweinefilet
2 Cotechini
1 rote Chili Schote
Einige Basilikum Blätter
150 g Speck
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Pulver
200 g Frischkäse
Etwas frischen Thymian

Blumenkohl

1 Blumenkohl
1 Portion Sauce Hollandaise
Reibkäse

Lauch Sauce

1 Lauchstange
100 g Saure Sahne
50 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
20 g Butter

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Schweinefilet mit einem sehr scharfen Messer im oberen Drittel einschneiden, aber nicht ganz durch, dann von der Mitte her nochmals einschneiden, nicht ganz durch, so dass eine dünne Fleischplatte entsteht. Diese Platte flach klopfen. Das Fleisch gut würzen.

Schritt 2

Beiden Cotechini das Fleisch aus der Haut pressen und in einer flachen Pfanne ohne Fett braten. Die gehackte Chili Schote und die gehackten Basilikum Blätter dazu geben und würzen. Auskühlen lassen.

Schritt 3

Dann mit dem Frischkäse mischen. Die Speckscheiben nebeneinander auslegen, das Schweinefilet darauf geben und die Füllung in die Mitte geben. Nun beide Seiten des Fleisches mit dem Speck darüber legen.

Schritt 4

Im Ofen bei 180 C Grad ca. 40 Minuten rösten.

Schritt 5

Den Blumenkohl sieden und abtropfen. Dann in eine Gratin Schale geben. Die Sauce Hollandaise nach dem Rezept machen und über den Blumenkohl geben. Reibkäse darüber streuen und im Ofen bei 180 C Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Schritt 6

Die Lauchstange fein in Scheiben schneiden und in der Butter so lange kochen, bis sie schön weich ist. Gut würzen und den Rotwein dazu giessen. Einkochen lassen, dann die saure Sahne zugeben. Alles zusammen servieren.