Ein klassisches Frühstück ist das Eggs Benedict, hier ist noch eine Version -Eggs Benedict oder Eggs Royale.
Zur Entstehungsgeschichte der Eier Benedict gibt es zwei Versionen:
- Charles Ranhofer habe als Chefkoch von Delmonico’s Restaurant in New York Eggs Benedict für den Finanzier LeGrand Benedict erfunden, als dieser sich darüber beklagte, dass es nichts „Neues“ zum Frühstück gebe. In Ranhofers Kochbuch The Epicurean aus dem Jahre 1894 findet sich dann auch ein Rezept für Eggs à la Benedick.
- Der Börsenmakler Lemuel Benedict soll 1894 im New Yorker Waldorf-Astoria-Hotel als Katerfrühstück die danach als Eggs Benedict bekannte Speise verlangt haben. (aus Wikipedia)
Eggs Royale ist dasselbe, aber statt Schinken wird geräucherter Lachs benützt. Aber da nicht jedes Familienmitglied bei uns dasselbe mag, gibt es bei mir meist verschiedene Eggs Wasauchimmer! Mein Liebster mag keinen Räucherlachs, so kriegt er sein Eggs Benedict, und ich mag viel lieber Räucherlachs, deshalb habe ich mir ein Eggs Royale gemacht. Es gibt aber auch Eggs Florentine, mit Spinat, oder viele andere Variationen.
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Eggs Benedict is a classic breakfast.
But there are two different versions to where they come from:
- Charles Ranhofer Chef of the Delmonico’s Restaurant in New York made Eggs Benedict for financier LeGrand Benedict, because he complained there is nothing new for breakfast on the menu. In Ranhofers Cookbook The Epicurean from the year 1894 you can find a recipe for Eggs à la Benedick.
- Broker Lemuel Benedict has ordered this meal in 1894 in the New Yorker Waldorf-Astoria-Hotel as hangover breakfast and that’s why they have this name. (from Wikipedia)
Eggs Royale is the same, just with smoked salmon instead of ham. But as in every family the tastes are different. My hubby likes ham and dislikes smoked salmon, so he gets the eggs Benedict. I love smoked salmon, so I get my eggs Royale! You can also find eggs Florentine, made with spinach or many more variations.
Für ein Eggs Benedict:
1 Brötchen, klassischerweise sollte es ein English Muffin sein, aber ich habe ein Ciabatta Brötchen genommen.
3 Scheiben gekochter Schinken
2 Eier
2 EL Essig
Sauce Hollandaise
Etwas gehackten Schnittlauch
Butter
Das Brötchen halbieren und mit Butter bestreichen. In einer flachen Pfanne kurz rösten. Mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller geben. Die Schinken Scheiben darauf verteilen. Unterdessen einen Topf mit Wasser und den Essig zum Köcheln bringen, die beiden Eier je in eine Espresso Tasse geben und sorgfältig in das köchelnde Wasser geben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Schöpflöffel raus heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Eier auf die Brötchen legen. Unterdessen eine Sauce Hollandaise herstellen und über die Eier geben. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Für die Eggs Royale:
Den Schinken durch geräucherten Lachs ersetzen.
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For one Eggs Benedict:
1 Bread Roll, classic should be an English Muffin, but I used a Ciabatta bread roll
3 Slices cooked Ham
2 Eggs
2 tbsp Vinegar
Sauce Hollandaise
Some chopped Chives
Butter
Cut the bread roll into halves and spread some butter on them. Roast them in a flat pan then put them onto plate with cut and roasted side up. Add the ham. Meanwhile bring a pot of water with the vinegar to a simmer. Open die eggs into small coffee cups and carefully lower them into the simmering water. Simmer for 3 minutes. Take them out with a slotted spoon and let drip off shortly on a kitchen paper. Then put it onto the ham. Meanwhile cook a Sauce Hollandaise. Put some oft he sauce onto the eggs and sprinkle with chopped chives. Serve immediately.
For the Eggs Royale:
Exchange the ham for smoked salmon.
