Adobo inspiriertes Hühnerfleisch mit Kokosnuss Milch – Adobo inspired Chicken in Coconut Milk

Ich liebe den Geschmack von Adobo, leicht sauer, ein ganz spezieller Geschmack. Ich frage mich, wie es mit der Zugabe von Kokosnuss Milch wohl schmecken würde… und so kam dieses Rezept, Adobo inspiriertes Hühnerfleisch mit Kokosnuss Milch, zusammen. Das ganze Haus roch herrlich und als mein Liebster heimkam, sagte er, es riecht wie in den Philippinen, genau so muss es riechen! Jap, und genau so hat es auch geschmeckt. Ich habe statt Reis Reisnudeln dazu serviert und das hat sehr gut gepasst! Und liebes Töchterlein, es ist glutenfrei! (ich weiss, dass du das Lieben wirst!)

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I love the taste of Adobo, slightly sour, with a very special taste. I asked myself, how would it taste with the addition of coconut milk… and so this recipe was created. The whole house smelled wonderful and as my hubby came home, he said, it smells like in the Philippines, that’s how it should smell! Yes, and it tasted exactly how it smelled! I have served it with rice noodles, not with rice and they were perfect! And my dear daughter, it is gluten-free! (I know you will love it!)

Für 4 Personen:
1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten (oder entbeintes Hühnerfleisch, ich würde aber keine Hühnerbrust dazu nehmen)
2 Karotten, klein geschnitten
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Kartoffeln, gewürfelt
100 ml Reiswein Essig (oder Zuckerrohr Essig, wenn möglich)
50 ml Glutenfreie Soja Sauce
120 ml Kokosnuss Milch
1 TL schwarzer Pfeffer
10 ganze Knoblauchzehen, flachgedrückt
2 rote Chili Schoten, gehackt
2 Lorbeer Blätter
Evt. Etwas zusätzliche Kokosnuss Milch
Sonnenblumenöl

Den Essig mit der Kokosnuss Milch und der Soja Sauce mischen, die zerdrückten Knoblauchzehen, den gehackten Chili, Pfeffer und die Lorbeer Blätter zugeben. Gut vermischen und die Hühnerstücke darin über Nacht marinieren. Am nächsten Tag in einem Wok etwas Oel erhitzen und die Hühnerstücke mit der Haut nach unten mit den Zwiebeln darin anbraten. Dann die Fleischstücke wenden und die ganze restliche Marinade dazu giessen. Die geschnittenen Karotten und Kartoffeln zugeben und evt. etwas Kokosnuss Milch auffüllen, so dass die Fleischstücke in der Flüssigkeit sind. Zugedeckt je nach Grösse der Fleischstücke und ob noch Knochen dabei sind, 40-60 Minuten köcheln lassen. Evt. etwas nachwürzen. Ich habe am Ende noch 10 Minuten ohne Deckel die Sauce eingekocht. Unterdessen Reisnudeln 3-5 Minuten in kochend heisses Wasser einweichen und abgiessen. Das Fleisch mit den Reisnudeln servieren!

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Chicken Adobo

Kokosnuss Hühner Adobo

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For 4 Persons:
1 whole Chicken, cut into pieces (or deboned pieces of Chicken, but not chicken breast)
2 Carrots, diced
1 Onion, chopped
2 Potatoes, diced
100 ml Rice Wine Vinegar (or Sugar Cane Vinegar if possible)
50 ml Gluten-free Soy Sauce
120 ml Coconut Milk
1 tsp black Pepper
10 whole Garlic cloves, crushed
2 red Chilis, chopped
2 Bay Leaves
some more Coconut Milk
Sunflower Oil

Mix the vinegar, coconut milk and soy sauce together, add the crushed garlic, chopped chili, pepper and bay leaves. Mix well and add the chicken pieces. Let marinate over night in the fridge. The next day heat some oil in a wok and add the chicken pieces skin down with the onion and fry. Turn the chicken pieces over and add the rest of the marinade. Add the carrots and potatoes and you might need to add a bit more coconut milk to cover the meat pieces. Cover the pan and let simmer for (depending on the size of the meat pieces and if they have bones) 40-60 minutes. Taste and season. I have taken the lid off and let the sauce reduce for 10 minutes. Meanwhile soak the rice noodles in boiled water for 3-5 minutes, then drain. Serve them together!