Schweinsbäckchen sind schon etwas speziell, sie sind nicht etwas, was man überall erhält. Das Fleisch ist leicht durchzogen, wird aber durch langsames Schmoren butterweich. Es eignet sich deshalb gut für Voressen, Eintöpfe oder eben zum Schmoren in deftigen Saucen. Ich habe meine Geschmorte Schweinebacke im Gemüse und Rotwein geschmort, es wurde super zart und fein! Und das Gemüse, auf dem es gegart wurde, schmeckte wunderbar dazu.
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Pigs cheek are a little special, you don’t get them everywhere. The meat is slightly marbled and is perfect for slow cooking. It’s perfect for stews, and braising in hefty sauces. I braised mine on a bed of vegetables, in red wine and it turned out as soft as butter. And the vegetables you have to serve on the side, they taste delicious!
Für 2 Personen:
1 Schweinebacke von ca 300 g
4 Karotten
1 rote Peperoni/Paprika
4 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
Paprika
Kreuzkümmel
etwas Chili Pulver
Italienische Kräuter
300 ml Rotwein
1 Brühwürfel
evt. etwas Wasser
wenig Olivenöl
1 TL Bratenpulver
Die Schweinebacke mit Gewürzen einreiben und in wenig heissem Oel beidseitig anbraten. Dann zur Seite geben. Unterdessen die Karotten schälen und in 5-8 mm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Stücke schneiden. Die Peperoni in gleichgrosse Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Das Gemüse im selben Bräter wie das Fleisch gut anbraten. Alles gut würzen. Das Fleisch darüber legen, den Wein dazu giessen und den Brühwürfel zugeben. Den frischen Rosmarin darüber streuen, dann den Deckel auf den Topf geben und den Braten darin auf dem Gemüse ca 1 Stunde schmoren lassen, dabei den Braten einmal wenden.
Dann die Bratensauce abschöpfen und ein wenig nachwürzen und mit dem 1 TL Bratenpulver eindicken. Den Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und der Bratensauce servieren. Dazu passen Teigwaren, Bratkartoffeln oder Knödel! Ich habe es mit verschiedenen Gemüsen serviert.
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For 2 Persons:
1 Pigs Cheek approx. 300 g
4 Carrots
1 red Capsicum
4 cloves of Garlic
1 red Onion
fresh Rosemary
Salt and Pepper
Paprika
Cumin
some Chili Powder
Italian Herbs
300 ml Red Wine
1 Broth Cube
some Water if needed
little Olive Oil
1 tsp Gravy powder
Rub the pigs cheek with the seasoning and fry it in little oil on all sides. Set it aside. Meanwhile peel the carrots and cut them into 5-8 mm slices. Cut the onion into pieces. Cut the capsicum into pieces of the same size as the carrots. Peel the garlic. Fry these vegetables in the same roasting pan as the meat. Season well. Put the meat on top and add the wine and the broth cube. Sprinkle with fresh rosemary, cover the pan and let roast for 1 hour. Turn the meat over once, you may need to add a little water.
Skim off the juices, season and add 1 tsp of gravy powder, let cook until it thickened. Cut the roast into pieces and serve with the vegetables and the sauce. Serve it with noodles, roasted potatoes or Knödel! I served it with different vegetables.
