Amarettini Cupcakes meiner Tochter – my Daughter’s Amarettini Cupcakes

Vor einigen Jahren gaben wir eine Party, für die Andrea, meine Tochter, Cupcakes machen wollte. Sie hatte einige Ideen dazu und dies ist ein Rezept für Amarettini Cupcakes meiner Tochter. Sie machte total ca. 90 Stück, 9 verschiedene Sorten! Es war das Highlight der Party! Ich bin nicht überrascht, dass unter unseren Freunden, die da waren, noch immer darüber geredet wird. Eine tolle Leistung!

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A few years ago, we gave a party and Andrea, my daughter, wanted to make cupcakes for dessert. She had a few ideas, and this is one recipe from that time. She ended up making 90 cupcakes, 9 different ones! They were the highlight of the party! I am not surprised my friends are still talking about it! A great achievement!

Für ca. 12-14 Stück:
250 ml Kokos Milch
60 ml Oel
1 TL Vanille Extract
90 g Zucker
1 El Amaretto

Zusammen mischen.

In einer separaten Schüssel mischt man:
125 g Mehl
45 g Kakaopulver
2 El gemahlene Mandeln
3/4 TL Baking Soda
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

zusammen mischen und zu den nassen Zutaten mischen. In Cupcake Förmchen abfüllen und bei 170 C Grad 20 Minuten backen.

Frosting:
110 g Butter
2 TL Kakaopulver
125 g Puderzucker

gut verschlagen mit dem Schwingbesen, dann 3 EL Amaretto reinmischen.
Amarettini als Dekoration!

Das Frosting über die fertigen Cupcakes geben und mit einem Amarettini dekorieren.

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For approx. 12-14 Cupcakes:
250 ml Cocos Milk
60 ml Oil
1 Tbsp Vanilla Extract
90 g Sugar
1 tbsp Amaretto

Mix well together.

In a separate bowl mix:
125 g Flour
45 g Cocoa Powder
2 tbsp ground Almonds
3/4 tsp Baking Soda
1/2 tsp Baking Powder
1/4 tsp Salt

mix together and then add to the wet mixture. Fill into cupcake papers and bake at 170 C for 20 minutes.

Frosting:
110 g Butter
2 tsp Cocoa Powder
125 g Icing Sugar
mix well with a whisk. Then add 3 tbsp Amaretto and mix well. Use Amarettini for decoration.

Pour the frosting over the baked cupcakes and decorate with an Amarettini.