KKeine Angst, die Schweizer sind nicht unter die Kannibalen gegangen! Meitschibei – süsse Mädchenbeine zum Dessert, sind Hufeisenförmige Nussstangen aus dem Bernbiet, Kanton Bern. So ganz genau weiss man nicht, wer sie erfunden hat, aber sie wurden im Kanton Bern so ca. ab 1900 oft in Bäckereien verkauft. Mein Schwager bringt diese feinen Nussstangen immer mit, wenn er uns besucht, denn mein Liebster liebt sie sehr. Und weil wir gerade auf unserer Kulinarischen Weltreise von Volkermampft in der Schweiz stopp machen, passen die ganz toll auf meinen Blog! Klar, dass ich meinem Schwager die Meitschibeine unter die Nase (sprich als Bild aufs Telefon) gehalten habe, damit er weiss, dass wir sie hier jetzt auch backen. (und ich bin überzeugt, dass meine besser schmecken als die Gekauften!) (und vermutlich wird auch dieser traditionelle Name verboten werden!!!)
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No worries, the Swiss have not become cannibals. Meitschibei „girl’s legs“ is a sweet, formed like a horse shoe and filled with hazelnuts. It originates in the Canton of Bern. But nobody is sure, who made it first, it just started after 1900 to be sold in bakeries in the Canton of Bern. My brother-in-law always brings us some, when he visits, he knows my hubby loves them. And as we are stopping in Switzerland on our culinary world travel from Volkermampft this sweet is a perfect entry! Of course, I had to show my brother-in-law, that we now have our very own Meitschibei! (And I am sure my Meitschibei are a lot better than the ones he bought!)
Fuer 4 Meitschibei:
1/3 dieses Teiges herstellen und kühlen lassen
Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Honig
20 g Zucker
Abrieb 1 Zitrone
20 g Butter, flüssig und abgekühlt
2 EL Wasser
1 Eweiss zum Kleben
1 Eigelb zum Bestreichen
Die Zutaten der Füllung gut vermischen, es sollte ein dicker Teig entstehen. Den Teig dünn zu einem Rechteck auswallen. 4 lange, ca. 5 cm dicke Streifen schneiden. Die Füllung in 4 Teile teilen und jeden Viertel in der Mitte eines Streifens geben, dies sollte eine Fingerdicke Rolle sein. Die Teigränder mit Eiweiss bestreichen, die Enden einklappen und die Rolle satt aufrollen. Diese Rolle in der Mitte biegen, so dass die typische Form entsteht. Die Meitschibei mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 C Grad 20-25 Minuten backen.
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For 4 Meitschibei:
1/3 of this Dough cooled down in the fridge
Filling:
200 g ground Hazelnuts
½ tsp Cinnamon
1 Pinch of Salt
50 g Honey
20 g Sugar
Zest of 1 Lemon
20 g Butter, melted and cooled
2 tbsp Water
1 Egg-white for gluing
1 Egg-yolk for brushing
Mix the ingredients of the filling well together, it should be a slightly sticky paste. Roll out the dough to a thin rectangle. Cut 4 long approx. 5 cm wide stripes. Part the filling into 4 parts and add one part each onto the middle of the stripes. It should look like a finger thick long roll. Brush the pastry with the egg-white and fold the ends in, then roll up tightly. Bend the rolls to get the traditional shape. Brush them with egg-yolk and bake in the oven at 180 C for 20-25 minutes.
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