Ich habe schon früher davon berichtet, dass meine Jungen Leute gut kochen können. Das wurde mir einmal mehr bewiesen, als Simon dieses wunderbare Simon’s Rindsfilet im Blätterteig mit Brät-Innenleben auftischte! Originell, schön und sehr gut, 5 Sterne von mir! Ich liebe schön verpacktes Fleisch und Rinderfilet ist auch super zart und fein. Die Idee mit dem Brät fand ich einmalig! Es war ein feines Abendessen, ein Sonntagsessen, wie es sich gehört! Und ich habe es sehr genossen, einmal wieder so gut bekocht und bedient zu werden, von den Jungen in unserer Familie! Kompliment Simon! Hier kommt Simon’s Rezept, vielen Dank!
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I already told you before, my young ones know how to cook. Once more they showed me how good they are! Simon cooked this wonderful beef fillet with a sausage meat crust in puff pastry. Original, unusual, beautiful and so tasty, 5 stars from me! I love nicely presented dishes and this dish is beautiful I also love the idea with the sausage meat, very original! It was a wonderful dinner, perfect for a Sunday! And I really enjoyed to be served such a good meal by my young ones! My compliments Simon! And here is Simon’s recipe! Thanks again!
Fuer 4 Personen:
800 g Rindsfilet
2 ausgewallte Blätterteige, quadratisch
300 g Brät
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer
Cafe de Paris Gewürzmischung
Fleisch Gewürzmischung
Etwas Sonnenblumenöl
Das Rindsfilet sehr gut würzen, dann in einer flachen Pfanne im heissen Oel auf allen Seiten anbraten. Auskühlen lassen. Das Brät mit dem Schnittlauch und der Petersilie vermischen. Ca. die Hälfte des Brät nun auf einen der Blätterteige streichen. Das Filet in die Mitte geben, den Teig auf die richtige Groesse zurück schneiden und dann über dem Filet zusammen falten.
Nun den Rest des Bräts über dem Blätterteig verstreichen. Das Filet mit der Gabel einstechen. Nun alles auf den zweiten Blätterteig geben, wieder auf die richtige Groesse zurecht schneiden und den Blätterteig über dem Filet verschliessen. Mit Eiweiss die „Nähte“ schliessen. Das Filet nun mit der Gabel wieder einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Nun alles mit Eigelb bestreichen und das Filet im Ofen bei 200 C Grad 25-35 Minuten backen. Das Filet sorgfältig aufschneiden und sofort servieren!
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For 4 Persons:
800 g Beef Fillet
2 ready rolled Puff Pastry sheets, square
300 g Sausage Meat
1 Bunch of Chives, chopped
1 Bunch Parsley, chopped
1 Egg
Salt and Pepper
Cafe de Paris Herb Mix
Meat Herb Mix
some Sunflower Oil
Season the fillet very well, then heat the oil in a wide pan and fry the fillet on all sides. Set aside and let cool. Mix the sausage meat with the chopped chives and parsley. Spread half of this sausage meat on one of the puff pastry sheets. Put the fillet into the middle and cut the puff pastry sheet back to the right size. Then fold it over the fillet. Now spread the rest of the sausage meat over the pastry. Pinch the pastry with a fork. Put it onto the second puff pastry sheet and cut it back to the right size. Now fold it over the fillet and close it with the help of some egg-white. Prick it again with a fork to help to let the steam out.
Brush with egg-yolk and bake in the oven at 200 C for 25-35 minutes. Carefully cut it into slices and serve immediately!
