Chicken Adobo ~ Comfort Food from the Philippines

Es gibt sehr gute philippinische Rezepte und dazu gehört das berühmte Chicken Adobo. Dies ist ein schnelles Rezept und nicht ganz original. Trotzdem hat das Gericht sehr gut gemundet! Chicken Adobo wurde von den Spaniern in die Philippinen gebracht.

Adobo kommt von Adobar = marinieren. In der Sauce/Marinade ist Essig, denn der wurde dazu gebraucht, um das Gekochte haltbar zu machen. Früher hatte man keinen Kühlschrank und die Philippinen liegen in den Tropen. Man sagt, Chicken Adobo ist das inoffizielle Nationalgericht der Philippinen.

Da es ein richtiges Comfort Food ist, passt es genau in unseren Event von Volkermampft, die Kulinarische Weltreise, der diesen Monat winterliches Soulfood und Comfort Food sucht!

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There are some very delicious recipes from the Philippines and the best known is Chicken Adobo. This is a quick recipe, nit quite original, but it tastes delicious. Chicken Adobo was brought to the Philippines by the Spanish.

Adobo is derived from adobar=marinate. By adding vinegar to the sauce/marinade they kind of pickled the dish to keep it longer. At that time there were no refrigerators and the Philippines is in a tropical climate. They say, this dish ist the national dish!

This is the perfect comfort food for our event from Volkermampft at our culinary world travel. This month we collect soulfood and comfort food from all over the world.

Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit Knochen abgeben müssen.)

4 Für 4 Personen:
4 grosse Hühnerbrüste, in Stücke geschnitten (eigentlich nimmt man ein ganzes Huhn und schneidet es in Stücke, mit Haut und Knochen. Ich habe Brüstchen verwendet, ohne Haut, sie wurden auch ganz saftig, also nichts von trocken und so. Ich habe das bewusst so gemacht, damit meine Besucher sich nicht mit Knochen abgeben müssen.)Knoblauchzehen, gepresst
60 ml Apfelessig
60 ml Soja Sauce
5 EL Worcestershire Sauce
150 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1/2 TL Paprika
2 EL brauner Zucker
2 TL Speisestärke
3 EL Wasser
wenig Öl

Die Knoblauchzehen, den Essig, Soja Sauce, Zucker, Worcestershire Sauce, Gewürze und das Wasser zusammen mischen und die Hühner Stücke darin ca. 1 Stunde marinieren. Ich habe das Adobo in einem Tontopf gekocht, das heisst, es kocht langsam und bleibt so saftig. Einen Tontopf anwärmen und das Huhn mit der Marinade reingeben und ca. 1 Stunde langsam kochen lassen.
In einer weiten Pfanne wenig Öl erhitzen und die Hühner Stücke darin nun braun braten. Das braucht nicht lange, denn das Huhn ist schon durchgekocht. Unterdessen das Stärkemehl im Wasser auflösen und in die Sauce geben, köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die braun gebratenen Hühner Stücke in die Sauce geben. Mit weissem Reis servieren.

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For 4 persons:
4 big Chicken Breasts cut into pieces (actually chicken adobo is being cooked with a whole chicken, with skin on and bones, but I chose chicken breasts because I did not want my visitors to have to bother with bones.)

4 cloves of Garlic, minced
60 ml Apple Vinegar
60 ml Soy Sauce
5 tbsp Worcestershire Sauce
150 ml Water
1 Bay Leaf
Salt and Pepper
1/2 tsp Paprika
2 tbsp brown Sugar
2 tbsp Cornstarch
3 tbsp Water
some Oil

Mix the garlic, soy sauce, vinegar, Worcestershire sauce, sugar, water and spice and marinade the chicken pieces for 1 hour in it. I cooked the adobo in a clay pot, so the cooking is a little slower but the chicken will stay juicy. Heat the clay pot and add the chicken with the marinade, cook slowly for approx. 1 hour.
Heat some oil in a wide pan and fry the chicken pieces until browned. It does not have to cook too long as the chicken is already cooked. Meanwhile mix the cornstarch with the water and add to the sauce, cook until sauce thickens. Add the chicken pieces and serve with white rice.