Diesen Monat sind wir in Sri Lanka, bei unserer Kulinarischen Weltreise von Volkermampft. Ein Land das ich sehr gerne bereisen würde! Ich schaff’s sicher irgendwann dahin! Deshalb koche ich ein Huehnerfleisch-Auberginen Curry aus Sri Lanka.
Vor ein paar Jahren hatte ich Arbeiter bei mir auf dem Dachgarten, alle schweren Töpfe mussten neu gepflanzt werden, Büsche getrimmt etc. Das waren Sri Lankesen, die hier als Refugees gestrandet waren. Einer davon war ein Chef, der in einem Restaurant gearbeitet hatte. Er gab mir ein paar Tipps, zählte Curries auf und Zutaten und dieses Rezept ist daraus entstanden. Uns hat es sehr gut geschmeckt!
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This month we travel through Sri Lanka on our culinary world travel with Volkermampft. I have never been there, but this country is definitely on my bucket list. I’m sure I can make it one day!
A few years ago, I had workers here on my roof garden to replant pots and cut back bushes. They were refugees from Sri Lanka. One of them was a chef and had worked in a restaurant back in Sri Lanka. He gave me a lot of tips, ingredients for curries, how to cook them etc. And this recipe is one of these.
Für 4 Personen:
2 Auberginen, in ca 3 cm lange Stifte geschnitten
2 EL Olivenöl
3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tomaten, klein geschnitten
2 TL Chili Pulver
1 TL Senfsamen
2 TL Garam Masala
1 TL Turmeric/Kurkuma Pulver
¼ TL Cuminsamen
1 Kardamonstern
3-5 Curry Blaetter
¼ TL Ingwer Pulver
1 EL Tamarind Paste (kann durch Zitronensaft ersetzt werden)
1 EL Chili-Garlic Paste
250 ml Kokosmilch
2 EL Tomatenmark
3 Huehnerbrüste, in Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz nach Wunsch
Die Auberginen Stifte in 1 EL Olivenöl wenden und im Airfryer 10 Minuten rösten (kann auch auf einem Backblech im Ofen gemacht werden, braucht aber länger). Mach das selbe mit dem Kartoffeln.
Etwas Olivenöl in einem Wok erhitzen und die Senfsamen, Kardamon Stern, Cuminsamen und Curry Blätter darin kurz anschwitzen, dann die Zwiebel und Knoblauch zugeben und durchbraten. Die gehackten Tomaten zugeben und alle restlichen Gewürze. So lange köcheln lassen, bis alles weich ist. Die Hühnerstücke zugeben und mitbraten. Dann die Kokosnussmilch und die Auberginen und Kartoffel dazu geben. Das Tomatenmark einmischen. Nun ca 30 Minuten köcheln lassen. Am Schluss noch einige Frühlingszwiebeln darunter mischen, das ist mehr für Farbe. Das Curry mit weissem Reis oder Fladenbrot servieren.
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For 4 Persons:
2 Eggplants, cut into 3 cm long sticks
2 tbsp Olive Oil
3 Potatoes, diced
1 Onion, sliced
2 cloves of Garlic, chopped
2 Tomatoes, diced
2 tsp Chili Powder
1 tsp Mustard Seeds
2 tsp Garam Masala
1 tsp Turmeric
¼ tsp Cumin Seeds
1 Cardamom Pod
3-5 Curry Leaves
¼ tsp Ginger Powder
1 tbsp Tamarind Paste (can be replaced by lemon juice)
1 tbsp Chili-Garlic Paste
250 ml Coconut Milk
2 tbsp Tomato Paste
3 Chicken Breasts, cut into pieces
2 Spring-onions, chopped
Salt to taste
Turn the eggplant pieces in 1 tbsp olive oil and roast them in the airfryer for 10 minutes. Do the same with the potatoes. (you can also roast them in the oven on a baking tray). Heat some olive oil in a wok and add the mustard seeds, cumin seeds, cardamom pot and curry leaves and fry them shortly. Add the onion and garlic and fry. Then add the diced tomatoes and all the rest of the seasoning. Let simmer until everything is soft, then add the chicken pieces and fry them. Add the coconut milk, eggplants, and potatoes, as well as the tomato paste. Mix well and let simmer for 30 minutes. At the end add some chopped spring-onion, this is more for color. Serve the curry with white rice or flatbread.
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