Scaloppine, oder Schnitzel kann man mit verschiedenen Fleischsorten machen. Die klassische Variante ist mit Kalbfleisch. So ein Wiener Schnitzel ist einfach etwas Feines. Da aber bei uns in Asien gutes Kalbfleisch nicht erhältlich oder unglaublich teuer ist, benutze ich gerne andere Fleischsorten dazu. Zum Beispiel ist gegen ein gutes Schweinefleisch auch nichts einzuwenden. Oder eine feine Huehnerbrust, oder gar ein Putenschnitzel. Genau das habe ich diesmal benutzt und habe Scaloppine di Tacchino con Gnocchetti al Formaggio! serviert. Dazu eine feine Kaese-Sahne Sauce und meine Familie war glücklich!
************
Scaloppine or Schnitzel can be made with different meats. The classic style would be the Wiener Schnitzel made with veal. A Schnitzel is delicious! But as I live in Asie, veal is almost not available or immensely expensive. That’s why I use other possibilities. A good quality pork fillet is a good choice. Or a chicken breast, or even turkey breasts, they are delicious. That’s what I used for this dish. I served it with Gnocchetti, the small gnocchi in a creamy cheese sauce. My family was happy!
Für 4 Personen:
1 rote Pepperoni
3 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weisswein
50 g Gorgonzola Käse
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Oregano
Paprika
4 Putenschnitzel
500 g Gnocchetti
Etwas Olivenöl
Die Schnitzel auf eine Arbeitsfläche geben, mit Klarsichtfolie bedecken und mit dem Fleischklopfer flach klopfen. Dann beidseitig gut würzen. Den Knoblauch hacken, die Pepperoni klein würfeln. Beides in wenig Öl durchbraten. Gut wuerzen. Dann mit dem Weisswein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Die Sahne zugeben, evt nachwürzen. Die Gnocchetti dazu geben (man muss die frischen gekauften Gnocchi nicht vorkochen). Den Gorgonzola dazu geben und kurz köcheln lassen. Unterdessen die Trutenschnitzel in wenig Öl beidseitig braten. Beides zusammen servieren.
************
For 4 Persons:
1 red Pepperoni/Capsicum
3 cloves of Garlic, chopped
100 ml White Wine
50 g Gorgonzola Cheese
50 ml Whipping Cream
Salt and Pepper
Rosemary
Oregano
Paprika
4 Turkey Schnitzel
500 g Gnocchetti (small Gnocchi)
some Olive Oil
Put the meat onto a working surface and cover with cling-foil. Beat with a heavy object to make them flat and thin. Season well on both sides. Chop the garlic, dice the capsicum and fry them in a little oil. Season well and add the white wine. Let simmer shortly, then add the whipping cream. Add the gnocchetti (the fresh ones don’t need to be cooked first they cook in the sauce.) Add the gorgonzola cheese and let melt. Meanwhile fry the turkey schnitzel in a little oil. Serve them together.
