Lachs mit Knuspergemuese – Salmon with crispy veggies

Ich könnte jeden Tag Fisch essen (vermutlich repetiere ich mich), aber Fisch ist gut und gesund. In Lachs steckt sehr viel Omega-3, sehr gut für den menschlichen Körper. Um Lachs nicht immer genau gleich zu servieren, finde ich immer wieder neue Kocharten und Zutaten dazu. Diesmal sind die Zutaten Okra, Pepperoni und Pinienkernen fuer den Lachs mit Knuspergemuese. Der Lachs ist weich, die Zutaten knusprig, einfach perfekt zusammen und erst noch schön bunt. 

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I could eat fish everyday (I am probably repeating myself), but fish is good and very healthy. There is a lot of Omega-3 fats in a slice of salmon, very beneficial for the human body. As I don’t like to serve salmon always the same way, same seasoning, same toppings, I am trying to be creative. This time I topped it with okra, capsicum and pine nuts, the salmon is soft, the topping is crispy and very colorful, just perfect!

Fuer 2 Personen:
2 Scheiben Lachs
1 EL gehackten Knoblauch
1 EL Garlic-Chili Paste 
150 g Okra
1 rote Pepperoni
2 Handvoll Pinienkerne
Salz und Pfeffer
wenig Olivenoel

Eine Gratinform einfetten und die Lachsscheiben darauf legen. Den Knoblauch mit der Garlic-Chili Paste zusammen mischen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und auf die Lachsscheiben streichen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten backen.
Unterdessen die Okra in kleine Scheiben schneiden, die Pepperoni klein würfeln. Beides zusammen in einer flachen Pfanne in wenig Öl durchbraten. Gut würzen und am Schluss die Pinienkerne zugeben. 
Das Knuspergemüse auf den Fisch geben und servieren.  

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For 2 Persons:
2 Slices of Salmon
1 tbsp chopped Garlic
1 tbsp Garlic-Chili Paste
150 g Okra
1 red Capsicum
2 hands-full of Pine Nuts
Salt and Pepper
some Olive Oil

Grease an oven-proof dish and put the two slices of salmon into it. Mix the garlic with the garlic-chili paste and season with salt and pepper. Brush all of this onto the fish slices. Bake in the oven at 180 C for 30-40 minutes. 
Meanwhile cut the okra into small slices, dice the capsicum and fry them in a little oil until crisp. Season well and add the pine nuts. 
Serve the fish with the okra-capsicum-pine nut topping.