Meine Schwester Marisa ist auch eine gute Köchin und das beweist sie mit dieser traditionellen Minestrone – Italienische Gemüsesuppe! Klar, dass wir als Halbitalienerinnen gerne italienisch kochen und essen, es liegt uns im Blut! Ihre Anleitung ist mit sehr vielen Bildern dokumentiert, es kann nichts falsch gehen. Aber jetzt lasse ich meine Schwester zu Wort kommen!
Gemüse ist sehr gesund und im italienischen Minestrone sind sehr viele verschiedene Gemüsesorten zusammen drin. Meine Mutter machte diese Suppe leider sehr selten, denn als Kinder liebten wir diese Anhäufung von Gemüse nicht wirklich. Meine Schwester Wilma liebt sie noch heute nicht.
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My sister Marisa is a good cook too, she proofs it with this traditional Italian Minestrone. Of course, we as half-Italians like to cook Italian food, its in our blood! Her instructions are perfectly illustrated and precise, nothing can go wrong! But here I give the word to her!
Vegetables are very healthy and in an Italian Minestrone are so many different ones. My mother used to cook this soup, but as kids we were not so happy with this pile of vegetables. My sister Wilma still doesn’t like it!
Zutaten für 3 – 6 Portionen (als Hauptspeise für 3 Personen, oder als Vorspeise für 6 Personen)
150 g Kartoffeln
2 Karotten
2 Zucchetti
½ Zwiebel
50 g Spinat
100 g Sellerie (Knolle oder Stangensellerie, je nach Wunsch)
4 Tomaten
50 g Erbsen (ich nehme jeweils tiefgefrorene)
50 g weisse Bohnen (ich verwende getrocknete)
Petersilie
Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 Liter Bouillon (ich habe Gemüsebouillon in Form von Granulat mit wenig Fett genommen)
Olivenöl
Pfeffer / Salz nach Bedarf
100 – 150 g Teigwaren (ideal sind kurze Maccaroni, ich glaube sie heissen Digitali oder so ähnlich, die Teigwaren müssen klein sein)
Etwas Parmesan- oder Sprinzkäse nach Wunsch
Am Vortag die getrockneten weissen Bohnen während mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschliessend während 60 Minuten weichkochen.
Am nächsten Tag das Gemüse vorbereiten. Die halbe Zwiebel und die Petersilie in kleine Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Dann die Karotten, Zucchetti, Tomaten, Kartoffeln und den Sellerie in kleine Stücke (Quadrate) schneiden und in die Schüssel zur Zwiebel und Petersilie geben. Alles gut mischen.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, die Knoblauchzehe halbieren und dazu geben. Den Knoblauch etwas anbraten und dann entfernen. Der Knoblauch kommt nicht in die Suppe, er gibt aber so Geschmack ab. Mein Sohn Dario hat den Knoblauch in der Küche gesehen und gleich genüsslich verspiesen….
Jetzt das vorbereitete Gemüse (ohne Erbsen, Bohnen und Spinat) in der Pfanne etwas andünsten und 2 Liter Bouillon dazu giessen. Die Suppe muss jetzt 30 Minuten kochen. Bereits nach 15 Minuten die Teigwaren dazu geben (die von mir verwendeten Teigwaren würden alleine 10 Minuten benötigen, um al dente zu werden. Hier aber ist die Flüssigkeit nicht so wie wenn ich die Teigwaren alleine kochen würde, deshalb reichen 10 Minuten nicht).
Nun kommen die restlichen Gemüse, zuerst den Spinat in die Suppe, dann das Wasser der gekochten Bohnen entfernen und Bohnen sowie Erbsen in die Suppe geben. Alles gut mischen und noch etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen. Basilikum und Pfeffer ergänzen, allenfalls noch nachwürzen. Zwischendurch kontrollieren, ob die Teigwaren al dente bzw. weich sind. Sofort servieren, Parmesan oder Sbrinz auf den Tisch, der kann auf Wunsch darueber gestreut werden.
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For 3 – 6 Portions (as Main Meal for 3 Persons, or as Starter for 6 Persons)
150 g Potatoes
2 Carrots
2 Zucchini
½ Onion
50 g Spinach
100 g Celeriac (you could also use celery)
4 Tomatoes
50 g Peas, frozen
50 g white Beans, dry ones
Parsley
Basil Leaves
1 clove of Garlic
2 Liter Broth (I used granulated vegetable broth)
Olive Oil
Pepper / Salt to taste
100 – 150 g Pasta (ideal are short Macaroni, I believe they are called Digitali or so, the Pasta has to be small)
some Parmesan- or Sprinz Cheese
They day before soak the white beans in cold water for 12 hours, then cook them for 60 minutes until soft.
The next day prepare the vegetables! Chop the half onion and the parsley, put them into a big bowl. Then dice the carrots, zucchini, tomatoes, potatoes and celeriac, add to the bowl and mix well.
Heat some olive oil in a deep pot and put the clove of garlic, cut into halves into it. Fry it and remove it. This garlic does not go into the soup but the oil gets flavored. My son Dario saw it sitting on the counter top and immediately devoured it…
Now fry the prepared vegetable (without the peas, beans and spinach) in the same pan, then add 2 liters of broth. Let cook for 30 minutes. After 15 minutes you have to add the pasta! (the pasta I used would have needed 10 minutes, when cooking conventional, but in the soup they need much more time.)
Now add the rest of the vegetables, first the spinach, then drain the white beans and add them and lastly add the peas. Mix all very well and cook for another 15 minutes. Add basil and some pepper, season to taste. Make sure by trying, if the pasta is al dente! Serve immediately! You can add some Parmesan or Sprinz cheese!
