Pralinen kann man heute ganz einfach selber machen. Am Besten geht es mit den neuen Silikon Pralinenfoermchen. Es geht schnell und mit relativ wenig Geschmiere. Ich habe 2 verschiedene Sorten gemacht, eines ist ein Schwarz-weiss Gemisch und das Andere ist mit einer Likoermischung gefuellt.
Da man sie mit Eierlikoer, oder Amaretto, oder Anderem fuellen kann, denke ich, sind sie perfekt fuer die Ostertage, oder fuer Weihnachten, oder einfach mitten im Jahr!
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Nowadays it’s easy to make your own pralines. The best help for this are the silicon forms for the pralines. They work quick and with relatively little mess. I made two simple pralines, one is made with black and white chocolate, the other is filled with a liqueur infused white chocolate.
You can use egg-liqueur, or Amaretto or any other liqueur you like. So they are perfect for Easter, when you use egg-liqueur, or for Christmas if you use Amaretto, or anytime of the year if you use a fruity liqueur.
Fuer die Marmor-Pralinen:
200 g schwarze Schokolade 70-80%
150 g weisse Schokolade
30 g Butter
Die Silikonformen kalt ausspuehlen und gut ausschuetteln und austrocknen. Die schwarze Schokolade oder die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade tropft, sonst klumpt sie. Die Silikonfoermchen mit etwas der geschmolzenen schwarzen Schokolade einfuellen, 2-3 Minuten stehen lassen. Die weisse Schokolade mit der Butter fuer 1 Minute in der Microwelle schmelzen, gut mischen. Etwas davon in die Form einfuellen und mit der schwarzen Schokolade fertig auffuellen. Die Foermchen leicht auf die Arbeitsflaeche klopfen, damit die Schokolade gut in die Foermchen sinkt. Im Kuehlschrank 1-2 Stunden hart werden lassen.
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Fuer die gefuellten Pralinen:
200 g Vollmilchschokolade
150 g weisse Schokolade
30 g Butter
3 EL Amaretto, oder Eierlikoer, oder Kaluha Likoer je nach Wunsch
Die Silikonfoermchen mit etwas der geschmolzenen Vollmilchschokolade einfuellen, 2-3 Minuten stehen lassen, dann ueber der Schuessel umdrehen und die ueberschuessige Schokolade austropfen lassen. So wird das Innere der Foermchen mit Schokolade bedeckt und es entsteht eine Art Hohlkoerper zum Fuellen. Mindestens 5 Minuten stehen lassen.
Die weisse Schokolade mit der Butter in der Microwelle ca 1 Minute schmelzen, gut vermischen. Fuer die gefuellten Pralinen den Likoer unter mischen. Dann mit einem Teeloeffel oder einem kleinen Spritzbeutel etwas der geschmolzenen und mit dem Likoer gemischten weissen Schokolade in die Hohlkoerper einfuellen und mit der restlichen Vollmilchschokolade bedecken. Kurz auf die Arbeitsflaeche klopfen und im Kuehlschrank 1-2 Stunden hart werden lassen.
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For the Marble-Pralines:
200 g black Chocolate 70-80%
150 g white Chocolate
30 g Butter
Rinse the silicon forms with cold water, shake and dry well. Melt the black or milk chocolate in a bain marie. Be careful not to add any water to the chocolate, as it will curdle. Put the white chocolate with the butter into a bowl and melt in the microwave for 1 minute. Fill the silicone forms with a little of the black chocolate, let rest for 1-2 minutes. Then add some of the white chocolate. Fill up with the black chocolate and bang the silicone form lightly onto the working surface, to settle the chocolate. Let rest in the fridge for 1-2 hours.
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For the liqueur filled Pralines:
200 g Milk Chocolate
150 g white Chocolate
30 g Butter
3 tbsp Amaretto, or Egg-liqueur, or Kaluha Liqueur as you wish
Fill some of the melted milk chocolate into the openings of the silicone forms. Leave for 2-3 minutes, then turn the form around over a bowl and let the excess chocolate pour out. This way the inside of the openings will be coated with chocolate and you will have a chocolate hollow, which can be filled. Let rest for approx 5 minutes.
Melt the white chocolate with the butter in the microwave for 1 minute, then add the liqueur. Then fill the melted white chocolate with the liqueur into the hollow either with a teaspoon or a piping bag and then cover with rest of the milk chocolate. Let rest in the fridge for 1-2 hours.
