Knusper-Auberginenwuerfel – Crispy Eggplant Dices

Schnell gemacht und leicht, da nicht im Oel frittiert, sind diese Knusper-Auberginenwuerfel. Man kann sie als Beilage servieren, oder wie ich, als Apero “Gebaeck”. Die Besucher sind ueberrascht, dass man Auberginen so servieren kann und dass sie wirklich knusprig und gut werden.
Auch dieses Rezept ist wieder kinderleicht!
Wer wuenscht, kann dazu eine Sweet Chili Sauce servieren, das passt auch sehr gut, oder Euren Lieblingsdip.

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Quick and easy is this light eggplant recipe. As the eggplant is not deep-fried it has a lot less calories. You can serve it as a side-dish, or like me, as a snack. Your visitors will be surprised that one can serve eggplants like this, crisp and light!
And of course this recipe is very easy! 
If you like you can serve them with sweet chili sauce or any dip you like!

Fuer ein kleines Schuesselchen:
1 Aubergine
1 Ei
Salz und Pfeffer
20 g Paniermehl/Brotbroesel
Oelspray

Die Aubergine in Wuerfel schneiden.
Das Ei in einer kleinen Schuessel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Auberginenwuerfel darin wenden.
Das Paniermehl in eine weitere Schuessel geben und die Auberginenwuerfel nach dem Ei darin wenden.
Ein Backblech mit Oelspray einsprayen und die Wuerfel darauf verteilen. Danach auch die Wuerfel mit dem Oelspray einsprayen.
Im Ofen bei 200 C Grad ca 20-30 Minuten backen, dabei einmal umwenden.
Die Auberginenwuerfel koennen warm oder kalt serviert werden.

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For a small bowl:
1 Eggplant
1 Egg
Salt and Pepper
20 g Breadcrumbs
Oil Spray

Dice the eggplant.
Beat the egg in a small bowl and season.
Add the eggplant to the egg and coat them well. 
Put the breadcrumbs into a second bowl and add the coated eggplants. Mix well. 
Spray a baking tray with oil spray and spread the eggplants on it. Spray them with the oil spray.
Bake in the oven at 200 C for 20-30 minutes, turning them over once. 
You can serve the eggplant warm or cold.