Selbstgemachte Schweinsbratwurst

Pane-Bistecca

Wir, von #wirrettenwaszurettenist, versuchen das Oktoberfest zu retten! Deshalb mache ich Selbstgemachte Schweinsbratwurst! Das heisst, wir versuchen Euch zu zeigen, dass man sehr wohl zuhause gute Kost auftischen kann, ohne riesigen Aufwand. Man muss also nicht auf die Wiesn und teures Essen kaufen, man kann es sehr wohl selber machen.

Ich habe Schweinsbratwürste selber gemacht! Die werden bestimmt viel auf den Wiesn gegessen! Hier seht Ihr, dass es gar nicht so schwer ist, Würste selber herzustellen.

Da ich aber keinen Wurst Abfüller hatte, musste ich etwas kreativ werden. Und siehe da, es hat geklappt. Der einzige Nachteil davon ist, dass so auch Luft in die Wursthaut gepresst wird und man manchmal diese etwas umständlich wieder rauspressen muss. Ich werde mir aber einen Wurst Abfüller kaufen, dann gehts viel schneller und einfacher.

Ich freue mich, dass ich wieder dabei sein konnte! Ich danke den Organisiererinnen der Rettungstruppe ganz herzlich für ihre unermüdliche Arbeit. Ich rede da von Susi der Turbohausfrau, Ingrid von auchwas und Christine von AnnaAntonia.

Zubereitungszeit

1 std

Kochzeit

20 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 20 min

Zutaten

700 g Schweinefleisch von der Schulter *
250 g Schweinebauch *
1 Ei
1 Zwiebel fein gehackt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Majoran
1/2 TL Chilipulver
1/4 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
ca 1.5 m Schweinedarm

Arbeitsschritte

Schritt 1

* das Fleisch darf ruhig Fett dran haben, denn Fett gibt erstens Geschmack und beim Braten oder Grillen tritt es wieder aus. Man will keine trockene Wurst! Und das Fleisch muss gut gekühlt sein!

Schritt 2

Das Fleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf treiben, ich mache das mehrmals, das heisst, ich treibe es 3-4 Mal durch den Fleischwolf, da ich keine grossen Stücke in der Wurst haben will.

Schritt 3

Die Masse nun mit den Gewürzen, der fein gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe und dem Ei gut vermischen und kneten. (Einweghandschuhe helfen dabei) Man kann hier beliebig Gewürze zugeben.

Schritt 4

Die Masse in Portionen in einen Spritzbeutel geben, meine Masse gab 4 grosse Portionen.

Schritt 5

Den Darm unter kaltem Wasser gut auswaschen.

Schritt 6

Nun den Spritzbeutel vorne nicht zu gross aufschneiden und den Darm dann auf diese aufgeschnittene Spitze aufschieben. Das Ende des Darmes mit einer Küchengarn abbinden.

Schritt 7

Jetzt wird die Fleischmasse sorgfältig in den Darm spritzen. Von Zeit zu Zeit muss man bei dieser Methode die Masse von Hand nachschieben und die Luftblasen herausdrücken. Wer einen Wurst Abfüller hat ist da klar im Vorteil!

Schritt 8

Die Wurst am Ende wieder mit Küchengarn zubinden. Nun die grosse Wurst in Kleine formen, indem man nach ca 15 cm die Wurst mehrmals dreht. Ich habe sie wieder mit Küchengarn, mit einer kleinen Luecke dazwischen, abgebunden. So habe ich ca 12 Würste erhalten. (man kann aber auch nur abdrehen und leicht trocknen lassen)

Schritt 9

Die Würste nun mindestens 3 Stunden aufhängen, damit sie austropfen, man kann sie auch über Nacht hängen lassen, aber nur bei kalten Räumen. Ich habe sie einfach über Kleiderbügel gehängt. Macht das über dem Waschbecken oder mit einer Schüssel darunter, denn es kommt einige Flüssigkeit raus!