Muhammara – Tuerkischer Pepperoni-Dip – Turkish Capsicum-Dip

Ich mache gerne Dips, die ich dann mit Gemuese, airfried Ravioli, Grillfleisch oder Anderem serviere. Da wir von der Kulinarischen Weltreise diesen Monat in der Tuerkei weilen, habe ich letzten Samstag diesen Muhammara – Tuerkischer Pepperoni-Dip gekocht und mit unserem BBQ serviert. In der Türkei wird Muhammara mit Fleisch oder einfach mit ihrem Pita Brot serviert. Uns hat er sehr geschmeckt!

************

I like to make dips and serve them with raw vegetable sticks, airfried Ravioli, grilled meats, and many more things. As we are travelling to Turkey this month with our culinary world travel group, I made this red pepper/capsicum dip. I served it at our BBQ last Saturday and the loved it! In Turkey they serve it with meat or with their pita bread! Oh, it was good!

3 rote Pepperoni
120 g Paniermehl/Brotbroesel (bitte benützt frische, ich mache sie aus Altbrot)
50 g Walnuesse
3 Knoblauchzehen
Saft und Abrieb 1 Zitrone
2 TL Paprika
½ TL Kreuzkuemmel/Cumin
Salz und Pfeffer
Olivenöl je nach dicke des Dips bis zu 200 ml
50 ml Granatapfelsaft (eigentlich gehört der verdickte Saft her, aber den bekomme ich nicht)

Die roten Pepperoni halbieren, Kerne entfernen und im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten roesten. Leicht auskühlen lassen und die Haut abziehen. In Stücke schneiden und in den Mixer/Blender geben. Alle anderen Zutaten, ohne das Oel, dazu geben und kurz mixen/pulsen. Dann während des mixens langsam das Öl einfliessen lassen, bis der Dip die richtige Konsistenz hat. In ein Gefäss abfüllen, mit etwas Oel und ein paar zerbrochenen Walnüssen und etwas gehackter Petersilie dekorieren und im Kühlschrank bis zum Verzehr lagern.

************

3 red Pepperoni/Capsicum
120 g Breadcrumbs (please use fresh ones, I make them with some stale bread)
50 g Walnuts
3 cloves of Garlic
Zest and Juice of 1 Lemon
2 tsp Paprika
½ tsp Cumin
Salt and Pepper
Olive Oil depending on how thick you want your dip, up to 200 ml
50 ml Pomegranate Juice (actually you would need pomegranate molasses, but I cannot get that here)

Cut the red pepper into halves, remove the seeds. Roast them in the oven at 180 C for 30-40 minutes. Let them cool a bit, then remove the skin. Cut them into pieces and put them into a blender. Add all other ingredients – but not the oil! Pulse once, then let work the blender and slowly add the oil until desired thickness of the dip. Put into a nice bowl, add a little olive oil, decorate with some broken walnuts and some chopped parsley. Keep in the fridge until used.