Scottish Strawberry Shortbread – Afternoon Tea

Ich bin diesen Herbst wieder in Schottland – immer eine Reise wert! Nun will ich gerne Schottische-Englische  Rezepte ausprobieren. Ich beginne mit einem schnellen, wirklich ganz einfachen Gebaeck, eine Art Plaetzchen, aus einem muerben Teig, das ich dann mit geschlagener Sahne und Erdbeeren  auftische. Typisch englisch, typisch schottisch, am Besten serviert zum traditionellen Afternoon Tea.

Zorra von 1x umruehren aka Kochtopf feiert ihr 15. Blog-Jubilaeum. 15 Jahre bloggen muss man feiern! Zusammen mit Kenwood Deutschland laedt sie zum Afternoon Tea ein und wir backen dazu das, was man so gerne dabei isst. Ich habe schon ein paar Ideen auf meinem Blog, wie z. B. die Kaese-Kraeuter Scones oder die English Sandwiches. Man serviert ja gerne eine Auswahl an suessen und deftigen Gebaecken.

Shortbread kann als Kuchengebaeck, oder Plaetzchen Gebaeck aufgetischt werden. Oft wird Strawberry Shortcake als Gebaeckturm, aehnlich einer Schichttorte, mit Erdbeeren und Sahne garniert, aufgetischt. Mein Shortcake ist aus der Plaetzchen Variante, mehr knusprig, mehr muerb. Zum ersten Mal tauchte Strawberry Shortcake in einem Kochbuch in 1588 auf. Um 1850 war es bereits ein sehr bekanntes Gebaeck, nicht mehr wegzudenken, aus der Englischen Kueche. Deshalb ist es heute hier auf dem Blog und nimmt Teil an Zorra’s Event! Ein MUSS fuer den Afternoon Tea!

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I will be in Scotland again, this coming autumn –  it’s always worth a visit! So, I want to bake something traditional Scottish and English. I start with a very simple recipe, a kind of cookie, made from a tasty dough. They are best served with strawberries and whipped cream.  Typical English, typical Scottish, and perfect served for the traditional Afternoon Tea! 

Zorra from 1x umruehren aka Kochtopf is celebrating her 15th Blog Jubilee. 15 Years…. wow, of course, this has to be celebrated! Together with Kenwood Deutschland she is inviting to her Afternoon Tea  and we bake and cook for it. I already have some Afternoon Tea recipes on my blog, like my Cheese-Herb Scones or the English Sandwiches. At an Afternoon Tea one serves sweet and salty food. 

Shortbread can be made with a cake batter or as a cookie. Often Strawberry Shortcake will be served like a cake in layers, topped with strawberries and whipped cream. My shortcake is like a cookie, crumbly, crusty and delicious! Strawberry Shortcake was first mentioned in a cookbook in 1588. Around 1850 it was well known in England and Scotland, and a stable in Afternoon Teas. That’s why it will take part in Zorra’s event, there is no Afternoon Tea without a shortbread!

Fuer ein ca 20 cm grosses Shortbread:
100 g Mehl
50 g Pastamehl (das ganz feine Griessmehl)
40 g Zucker
2 El Zitronenessenz
1 Prise Salz
100 g Butter

Alle Zutaten gut zusammen kneten, dann den Teig direkt auf eine ca 20 cm grosse Backform auswallen, so dass der Teig ca 1 cm hoch ist. Den Rand des Teiges so verzieren wie man gerne moechte, Eindruecke machen oder auch mit der Gabel verzieren. Den Teig in 8 Teile schneiden und mit einer Gabel das Lochmuster einstechen.
Im Ofen bei 160 C Grad ca 25-35 Minuten golden backen. Nach dem Backen gleich mit etwas Kristallzucker bestreuen und ich habe nochmals die Schnitte nachgezogen, denn das Bisquit ist sehr muerb und kann kaum geschnitten werden, wenn es kalt ist. 200 g Erdbeeren halbieren, 200 ml Sahne steif schlagen und mit dem ausgekuehlten Shortbread servieren.

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For a approx 20 cm shortbread:
100 g Flour
50 g Pasta Flour (the very fine Semolina Flour)
40 g Sugar
2 tbsp Lemon Essence
1 pinch of Salt
100 g Butter

Mix all ingredients together and knead to a soft dough. Spread the dough directly onto a greased approx 20 cm baking tray; the dough will be 1 cm high. Now decorate the edges the way you want, with your fingers or with a fork, then cut the dough into 8 pieces and prick with a fork. 
Bake at 160 C for 25-35 minutes until golden. Immediately sprinkle with some sugar. I also re-cut the 8 pieces after baking, because when the cookie is cold it is harder to cut. Serve with 200 g Strawberries, cut into halves and 200 ml Whipping Cream beaten stiff.