Engelsaugen mit Pecan Nüssen – Angel Eyes with Pecan Nuts

Klar, dass jetzt wieder ein Weihnachtsplätzchen Rezept kommen muss! Diese Engelsaugen mit Pecan Nüssen sind wieder ein ganz einfaches und recht schnelles Rezept. Ich finde, wenn man schon viele Plätzchen macht, sollte man nicht viel Zeit pro Sorte verlieren. Schnell und einfach ist immer gut für mich!

Diese hier nennt sich Engelsaugen, obwohl ich den Namen falsch finde. Kein Engel hat solche Glubschaugen! Oder habt Ihr schon mal Engel mit solchen Kullern gesehen? Nicht? Eben! Trotzdem nennt man sie Engelsaugen und diese hier sind mit Pecan Nüssen gemacht. 

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Of course, now I bring you another recipe for your Christmas bakery. This is again a very easy and quick recipe for cookies. I think, if you bake so many cookies, you don’t want to be spending too much time with each one. Quick and easy, that’s best!

These cookies are called Angels Eyes, but I think the name is wrong. No angel has eyes like this! Or have you ever seen an angel with big bulging eyes? No? Exactly!
But still they call them Angels eyes and mine are made with pecan nuts. 

Für ca 20 Stück:
220 g weiche Butter
180 g brauner Zucker
1/2 TL Vanille Extrakt
2 Eigelbe
1 Prise Salz
150 g Pecan Nüsse, gehackt
320 g Mehl
5-6 EL Aprikosen Konfitüre

Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eigelbe, Vanille Extrakt, Salz, Mehl und gehackte Nüsse dazu kneten. Aus dem Teig Bällchen formen und auf ein Backblech geben. Mit dem Ende eines hölzernen Kochlöffels eine Vertiefung in jedes Bällchen drücken. Marmelade in einen Tiefkühl-Beutel füllen, eine Ecke abschneiden und diese Spritztüte benützen, um die Vertiefungen mit der Konfitüre zu füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 C Grad ca 15 Minuten backen.

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For approx. 20 Pieces:
220 g soft Butter
180 g brown Sugar
1/2 tsp Vanilla extract
2 Egg-yolks
1 Pinch of Salt
150 g Pecan Nuts, chopped
320 g Flour
5-6 tbsp Apricot Jam

Beat the butter and sugar together until soft. Add egg-yolks, vanilla extract, salt, flour and pecan nuts and knead together. Make small balls from the dough and put them onto a baking tray. With the end of a cooking spoon stamp a hole into each cookie. Pour the jam into a freezer bag, cut one corner off and use this as a piping bag. Fill the jam into each dent in the cookies. Bake in the pre-heated oven at 180 C for approx. 15 minutes.