Apfel Frischkaese Mousse – Apple Cream Cheese Mousse

Auch dies ist wieder ein schnelles Rezept, man macht es in wenigen Minuten und man kann es vorbereiten. Deshalb sind solche Desserts, wie dieses Apfel Frischkaese Mousse super fuer Parties. Bei mir wurde das Dessert an einer Geburtstagsparty aufgetischt, deshalb sind auch so viele Glaeschen auf den Bildern. Bei Parties mache ich kleine Portionen, da es dann meist auf einen Dessertbuffet steht. Doch als Dessert fuer ein normales Dinner gibts dann schon etwas mehr. Es schmeckt sehr erfrischend und schmeckt nach noch mehr!

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This is again a very quick recipe, it’s done in just a few minutes and can be made in advance. That’s why desserts like this are perfect for parties. I made mine for a birthday party, you can see lots of small little cups on the pictures. For parties I serve very small portions, because they will be part of a dessert buffet. But for a normal dinner I serve a bigger portion. The mousse is very refreshing and tastes wonderful!

Fuer ca 18 kleine Gläser oder 8 normale Portionen:
230 g Vollkorn Petit Beures (Butterkekse)
150 g Löffelbiskuits
90 g Butter, geschmolzen
3 EL Zitronensaft
500 ml Schlagsahne
110 g Puderzucker
400 g Mascarpone
30 g Apfelkonfituere
Getrocknete Apfelchips

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, dann mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Diesen Teig in den Boden der Gläser drücken. Ich habe das bei den kleinen Gläsern mit Hilfe eines Flaschenkopfs getan.
Die Schlagsahne steif schlagen, dann ca 1/3 des Puderzuckers dazu geben und nochmals schlagen, bis die Masse glänzt.
In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit dem Zitronensaft, restlichen Puderzucker und der Apfelkonfituere mischen.
Danach sorgfältig die Schlagrahmmasse unterheben.
Die Moussmasse in die Gläser verteilen und mindestens
3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe meine über Nacht durchgekühlt.
Vor dem servieren mit den Apfelchips dekorieren.

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For approx. 18 small cups or 8 normal Portions:
230 g whole-wheat Petit Beures (Butter Cookies)
150 g Ladyfinger Biscuits
90 g Butter, melted
3 tbsp Lemon Juice
500 ml Whipping Cream
110 g Icing Sugar
400 g Mascarpone
30 g Apple Jam
Dried Apple Chips

Blend the cookies to a fine crumb and then mix it with the melted butter. Divide into the small cups and press down. To reach inside the small cups I used the top of a bottle. 
Beat the whipping cream until stiff, add 1/3 of the icing sugar and beat until glossy.
In a separate bowl mix the Mascarpone with the lemon juice, icing sugar and apple jam.
Add the beaten whipping cream and fold carefully in.
Pour into the cups and refrigerate for at least 3 hours. I let mine cool overnight.
Garnish the cups with apple chips and serve.