Herzravioli mit Pilzfüllung zum Valentinstag

Pane-Bistecca

Diese Herzravioli mit Pilzfüllung zum Valentinstag sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch wahnsinnig gut! Die Farbe der Ravioli ist mit Randen/Rote Beete erzeugt. Dieses Gemüse gibt eine tolle, knallige Farbe.

Vor kurzem war Valentinstag, ein Tag der in der Schweiz früher nicht wirklich gefeiert wurde. In Asien aber schon! Da haben alle Restaurants teure Menüs, die Schnittblumen, normalerweise schon teuer, kosten das doppelte von teuer und Schokolade ist unerschwinglich. Wir gehen an diesem Tag nie aus, aber ich koche immer ein spezielles Menü.

Zur Vorspeise habe ich ein Pilz Pate gemacht und es auf Salat serviert, danach gab es die Herzravioli mit Pilzfüllung an einer Sahnesauce und dazu gabs noch Steak Bytes, kleine Steak Stücke mit Kräuterbutter. Den Teig für die Ravioli habe ich im TM6 gemacht. Dessert habe ich nicht gemacht, meist mögen wir nichts Süsses mehr. Mein Liebster hat geschlemmt und gelobt!

Zubereitungszeit

45 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

1 std

Zutaten

Ravioliteig im TM6:

150 g Hartweizengriess
150 g Pasta Mehl
10 g Pürierte Randen
2 Eier Medium
1 EL Olivenöl

Füllung:

250 g Champignons
125 g Frischkäse
4 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika
Rosmarin
¼ Bund Petersilie

Sauce:

3 Scheiben Speck, kleingehackt
1 Fleischtomate, kleingehackt
¼ Bund Petersilie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
120 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten für die Pasta in den TM6 füllen und 3 Min/kneten. Der Teig wird bröselig, aus dem Topf nehmen und von Hand auf etwas Mehl solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Unterdessen die Füllung machen: Alle Zutaten in den Blender geben und pürieren!

Schritt 3

Den Teig in Viertel schneiden, die Teile, die nicht verarbeitet werden unter einem Tuch lassen, damit sie nicht austrocknen!

Schritt 4

Den einen Viertel auf Mehl flach drücken und durch die Pasta Maschine Nummer 0 drehen. Das Teigstück in drittel legen und noch zweimal durch die 0 drehen. Dann durch 1, 2, 3 und zuletzt 4 drehen. Die Teigplatte auf eine Arbeitsfläche legen. Dasselbe mit einem weiteren Viertel des Teiges machen.

Schritt 5

Dann je 1 Teelöffel der Füllung in genügend Abstand auf eine der Teigplatten geben. Mit einem Wasserspray den Teig besprayen, dann die Zweite Teigplatte darauf legen.

Schritt 6

Rund um die Füllung den Teig gut andrücken, dann mit dem Herzausstecher das Ravioli ausstechen. Die fertigen Ravioli auf ein Blech mit Backpapier legen, so dass sie sich nicht berühren. Bis zum Kochen im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Schritt 7

Die Ravioli in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, dann abschöpfen.

Schritt 8

Für die Sauce den Speck in einem kleinen Topf knusprig braten, dann den Knoblauch, Tomate und die Petersilie dazu geben und nochmals etwas braten lassen. Gut würzen! Die Sahne zugeben und gut durchwärmen. Die Ravioli mit der Sauce servieren!