Andrea’s Corn Muffins mit Avocado Dip
Sie sind knackig, weich, saftig, gut gewürzt, einfach wunderbar. Der Dip passt sehr gut dazu, aber auch ohne sind die Muffins ein Leckerbissen.
Zutaten
225 g Haloumi Kaese, gerieben
420 g Mais aus der Dose, abgegossen
2 Eier
40 g glutenfreies Mehl
1 TL Zitronen Abrieb
2 EL gehackten Schnittlauch
etwas Oel
1 Avocado zerhackt
60 g griechischer Jogurt
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Etwas Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer